為什麼專業廚師炒菜喜歡用勺子,而家庭炒菜卻喜歡用鍋鏟?

2020-12-16 忘了去忘記

對於炒菜來說應該是中國的一種特殊文化，並且對於炒菜過程中，人們的一些用品也大多都是鏟子或者勺子！炒菜其實是中國的一種必備的飲食，不管是在家庭吃飯還是去一些飯店吃飯，炒菜這種食物應該是很多地區都比較傳統的一種吃法！

對於炒菜這種現象來說，其實大多人都會感覺到這樣一種奇特的變化，就是在家庭炒菜中，人們一般會選擇使用鏟子來炒菜，但是對於一些專業廚師他們在炒菜的過程中一般會習慣性的用勺子，對於這兩種不同，很多人都會存在好奇心，到底是為什麼呢？

勺子便於加水：眾所周知，在炒菜的過程中為了避免蔬菜粘鍋現象，很多的廚師在炒菜時會有加水的過程而使用鍋鏟時，由於鍋鏟比較的平，所以取水的過程中也不是特別的方便！而對於勺子來說，由於它底部比較的深，所以這時候加水會比較的方便一些，因此對於勺子更受專業廚師的喜歡！

勺子方便盛出東西：眾所周知在一般的飯店裡，廚師每天在飯點時都是比較忙的，這時候他們在做完菜盛東西時也會講究速度，因此使用勺子在盛東西時會更加的方便，相信大多數的人在炒菜時，用鍋鏟將蔬菜盛出鍋可能會比較的麻煩，但是如果直接用勺子時會方便很多，也節省了很多時間能夠更好的縮短飯店就餐人員的等待時間，從而提高自己的工作效率！

使用勺子能夠保持菜品的完整：在中國的炒菜一般都講究色香味俱全，其實對於廚師來說，如果用鍋鏟炒菜的話，可能會使炒菜切成兩半兒，尤其是對於一些比較軟爛的產品，可能看起來就會不好看，影響整體的賣相，但是如果用勺子炒菜時，勺子一般都比較的圓潤，所以這時候能夠保持菜品的完整度，使菜品在色澤上更加的誘人！

方便衡量：對於專業廚師來說，其實它對於各種調味品或者是水分的放置一般都是拿捏有度的，如果說調味品放多放少，都會影響食物本身的口感，因此對於專業的廚師來說，他們使用勺子也是為了更好的衡量調味品放入的量，但是如果用鏟子是很多廚師是無法衡量的，因此對於嫂子的這種便利也是鍋鏟所代替不了的，這也是為什麼很多廚師寧願用勺子也不用鍋鏟的原因？

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  • 大廚炒菜都勺子而非家庭用的鍋鏟,原因很有趣
    本人搞過餐飲，也管理過餐飲企業，很多人問過我，家庭婦女都是用鍋鏟炒菜，為什麼廚師都用勺子炒菜而不是用鍋鏟子？在一個家庭裡，勺子一般只是用來盛裝湯菜或粥類的食物，炒菜一直用的是鍋鏟，因為家庭主婦炒菜有幾個會顛勺啊，有些菜不顛勺翻炒的話，容易糊鍋扒底，而鍋鏟子就能解決這個問題，鍋鏟的平口可以將鍋裡原料從鍋底翻到上面來，不需要翻鍋就可以了。廚師用勺子炒菜有幾個方面的原因：一是由於廚師都會顛勺，不需要鍋鏟就可以將原料翻炒均勻。
  • 為什麼廚師炒菜都用勺子而不用鍋鏟?原因竟然是這樣,漲知識了!
    不知道大家是否有留意過，在酒店或者是小飯店，廚師們炒菜幾乎都是用的勺子，而不是我們在家裡用的鍋鏟，為什麼廚師們都用勺子炒菜而不是鍋鏟呢？在我們的日常生活中，這種勺子都是用來盛裝湯類或者是粥之類的食物，而家裡炒菜的話一般都是選用的鍋鏟，發現這個問題後，我馬上去查閱了一番，結果卻是非常的有趣，這原因竟然是因為在日常生活中，沒有幾個家庭主婦是會顛勺的，而很多的菜如果不顛勺的話，就容易粘鍋底，但是鍋鏟卻可以很好的解決這個問題，鍋鏟大多是平的，我們可以將食物翻過來，這樣一來，就沒有這麼容易粘鍋底了。
  • 為什麼廚師炒菜都用勺子?而家裡大多用鍋鏟
    為什麼廚師都用勺子炒菜，而家裡大多都用鍋鏟？聽我慢慢道來廚師在炒菜時通常是要一次性做多個菜，如果用鍋鏟的話，就沒有那麼方便，會有很多的工序，但是用勺子的話那就很方便了。，譬如一道菜需要加入蠔油提鮮，廚師就會用炒勺的邊緣取蠔油，而不是拿著蠔油的瓶子直接往鍋裡倒，如果是倒少了還可以再加，一旦倒多了，那整個菜就給毀了。
  • 為什麼廚師炒菜不用鍋鏟,總是用勺子?一廚師說出了「行業秘密」
    在外面吃飯的時候，經常會發現不管是小餐館還是大餐廳裡面，廚師們炒菜用的一直都是一個勺子，好像別的工具都是用不到的，不像我們在家中自己做飯的時候，就像刀子就有很多種，要區分的很明確的，要是炒菜的話就是鍋鏟，要是燉湯的話，就是湯勺了，要是盛面的話，就是漏勺，等等還有很多的工具。卻不知道為什麼餐廳裡的廚師用的總是勺子呢，沒看到過廚師用鍋鏟炒菜？
  • 為什麼大廚都喜歡用勺子炒菜,而不用鍋鏟?親試過才知道原因
    不知道你們是不是和我一樣，特別喜歡做飯。每次看到家人吃完自己做的飯菜，有一種自豪感。平時我們在家裡炒菜用的的都是鍋鏟，有時候外出吃飯看到飯店的那些大廚都是用勺子炒菜的。雖然說，每個人炒菜都有自己不同的習慣，但是，我也試過用勺子炒菜，確實不如鍋鏟炒菜好用。
  • 一般人炒菜都是用鍋鏟,而為什麼廚師是用勺子呢?看完漲知識了
    不過，不知道大家有沒有發現這麼一個問題就是一般我們在家裡做菜的時候都是用鍋鏟炒菜的，但是飯館裡的廚師卻是用勺子在炒菜的呢？一般人炒菜都是用鍋鏟，而為什麼廚師是用勺子呢？看完漲知識了。其實大廚用勺子做菜比用鍋鏟做菜要方便，因為在後廚炒菜的時候要舀到的一些調味料都是裝在大的容器裡面，用鍋鏟的話都是很難舀得起來的。
  • 為什麼廚師炒菜喜歡用勺子,大廚給您全面講解用勺子的5大好處
    這個問題方面，為您非常專業的解答，我非常不喜歡在家裡面炒菜，買最大的煤氣灶（5.0kw）的我都覺得火小，還不喜歡用家裡的鍋鏟，想鏟點水都難，還專門要拿個碗接，再倒在鍋裡，非常的麻煩，而用勺就非常方便，所以，我們使用勺子，就是方便，
  • 我們炒菜時用鍋鏟,為啥廚師炒菜用湯勺?今天終於明白了
    在日常生活當中相信大家應該經常會去一些路邊攤或者是大排檔就餐吧，尤其是一些上班族常常會加班，在夏天的時候可能路過大排檔的時候都會坐下來，要上一份夜宵，我們一般會見到他們的廚師，在炒菜的時候不僅動作特別的麻利，而且大家有沒有注意過廚師手上的工具，他們用的是湯勺而不是鍋鏟，一般來說我們家裡炒菜的時候基本上都是用鍋鏟
  • 為什麼自家炒菜都用鍋鏟,飯店大廚卻只用勺子?原因很簡單
    不知道大家有沒有發現一個小問題，我們在家裡炒菜時一般用的都是鍋鏟，但是飯店裡的大廚卻一直用的是勺子，很少用到鍋鏟，即使是路邊的夜宵攤，很多老闆用的也是勺子，這是為什麼呢？很多廚師習慣用勺子廚師在沒有學習廚藝之前，也是習慣用鍋鏟的，但當了廚師以後，就不習慣用鍋鏟了，改用勺子。
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    說起廚藝很多人自然而然就會想到廚師，廚師是經過專業訓練的，所以對關於炒菜的很多技巧是非常精通的，自然做出來的菜相對來說更符合口味。廚師和普通人做菜，存在諸多的不同，一個優秀的廚師，要具備很多相關的技能，比如對食材的掌握，色香味的搭配，以及燒菜的技巧等等，這些都是廚師比普通人做出來的菜好吃的關鍵，不知道大家身邊有沒有廚師，或者是有沒有去過飯店的後廚呢，如果有仔細觀察的話，那麼你就會發現一個很奇特的地方，那就是廚師們好像很愛用勺子做菜，在飯店裡用勺子，回到家裡燒菜給家人吃還是喜歡用勺子，但是大部分普通人家裡是很少用勺子的
  • 為什麼大廚炒菜時用勺子,而不是我們平常用的鍋鏟,原因有這4點
    為什麼大廚炒菜時用勺子，而不是我們平常用的鍋鏟，原因有這4點在我們的日常生活中，家庭廚房使用的炒菜工具一般都是鍋鏟，但是有些人會注意到，飯店的大廚們在炒菜的時候用的都是勺子，難道是大廚們有什麼獨到的心得，他們的美食只有用勺子才可以烹飪嗎？
  • 大廚炒菜一般都用勺子而非家庭用的鍋鏟,原因何在?
    十幾年前我開過餐館，大廚炒菜普遍都用勺子而非鍋鏟，主要有如下原因：1、用勺子舀油、醬油、醋、水等液體很方便，而且能根據經驗估計大概用量，鍋鏟則不行。2、勺子舀鹽、糖、味精、雞精、花椒、大料等固體調味品也很方便，而用鏟子容易灑漏且用量不準。這裡要注意的是，在舀鹽、糖、雞精、味精等的時候，由於勺子背部會粘上，所以勺子舀的量需要豐富的經驗，才不至於過量或不足。
  • 為啥我們家裡做飯喜歡用鍋鏟,廚師卻都用勺子呢?真實原由是這樣
    大家都知道，我們通常在家裡做飯炒菜的時候，一般都是用鍋鏟來炒菜的，因為可以更好的均勻攪拌菜品，但是往往見到飯店廚師卻並非如此，很多時候見到的都是，廚師炒菜都是拿著一個勺子來炒的，這是為什麼？為啥我們家裡做飯喜歡用鍋鏟，廚師卻都用勺子呢？真實原由是這樣！
  • 為什麼星級大廚炒菜,都只用勺子不用鍋鏟?廚師長一句話點明真相
    我們在家裡炒菜的時候，一般都會用鍋鏟去炒菜。但是如果我們去飯店吃飯的話，就會發現，廚房裡大廚一般都是用勺子而非鍋鏟炒菜的。那麼為什麼廚師們不用鍋鏟，而選用勺子呢？勺子在炒菜的時候是不是比鍋鏟有優勢呢？廚師長一句話點明真相如果我們去問廚師，他們一般會說「鍋鏟不適合在飯店用，勺子的作用更多」，其實這個勺子在廚師中間，被叫做馬勺。馬勺相比於鏟子，的確有一定的優勢所在。第一，馬勺的分量比較重，拿起來比較穩當，在炒菜的過程中方便操作。我們在家裡炒菜的時候，為了不讓菜粘鍋，會不斷用鏟子將鍋底的原料翻到上面來，這樣也可以讓調料更均勻，廚師用馬勺也是這個原理。
  • 用鍋鏟炒菜的,都不是好廚師?
    「炒」作為最具中餐特色的烹飪技法，一直以來都是衡量一個廚師專業技術水準的重要指標。炒選材廣泛，無論是各種蔬菜還是肉類，抑或是各路河湖海鮮、菌菇山珍都能用炒來呈現。111111111111111最近，一個網站裡的帖子火了，樓主以「飯店的廚師為何不用鍋鏟」為題，列出了廚師炒菜一定要用勺子的種種原因。
  • 飯店的大廚,為何都是用勺子炒菜,很少用鍋鏟?很多人猜錯了
    說起廚藝很多人自然而然就會想到廚師，廚師是經過專業訓練的，所以對關於炒菜的很多技巧是非常精通的，自然做出來的菜相對來說更符合口味。廚師和普通人做菜，存在諸多的不同，一個優秀的廚師，要具備很多相關的技能，比如對食材的掌握，色香味的搭配，以及燒菜的技巧等等，這些都是廚師比普通人做出來的菜好吃的關鍵，不知道大家身邊有沒有廚師，或者是有沒有去過飯店的後廚呢，如果有仔細觀察的話，那麼你就會發現一個很奇特的地方，那就是廚師們好像很愛用勺子做菜，在飯店裡用勺子，回到家裡燒菜給家人吃還是喜歡用勺子
  • 你知道飯店的廚師炒菜為什麼都用勺子嗎?
    我們經常在飯店的後廚或者是電視劇中看到，飯店的廚師炒菜都是用勺子，而家裡都是用鏟子，這是為什麼呢？那酒店大廚在家做飯用的是鏟子還是勺子呢？這裡小編採訪了一位酒店大廚，他說：「我在家從不下廚，家庭式的爐灶、鍋具、鏟子都太難用，特別是家庭式的爐灶出的火，讓人看著著急。」
  • 為什麼在家炒菜要用鏟子,飯店廚師只用勺子,而食堂卻用鐵鍬呢?
    做飯離不開工具，每道程序都有專門的烹飪工具，但是大家有沒有發現一個特殊的現象，在家炒菜要用鏟子，飯店廚師只用勺子，而食堂卻用鐵鍬呢？為什麼在家炒菜要用鏟子？一般人在家做飯炒菜最常用的就是鏟子了，炒鍋和鍋鏟磕磕碰碰才能做出美味的家常菜，現在家裡用的炒鍋，底部都是平的。為了更好地接觸鍋底大家都是用鍋鏟炒茶，為了沒有油煙用了不粘鍋以後，很多家庭都是換做了木鏟子或者橡膠的。為什麼飯店廚師只用勺子？
  • 大廚炒菜為什麼用勺子不用鍋鏟,有這4個理由,第2個太雷人
    還有人表示，大廚們不在家裡做飯也許還有一個理由，那就是他們用不慣家裡炒菜的鏟子。要知道大廚們在飯店都是用大勺子炒菜的。為什麼大廚炒菜都用勺子而不是家庭用的鍋鏟？居然還有這麼多原因。很多家庭用的鍋並不像飯店裡用的鍋口那麼大，那麼深，用鍋鏟炒菜方便合適。