鏡面蛋糕的秘密:據說製作流程通常最少都要三天

2020-11-22 人民網四川站

原標題:鏡面蛋糕的秘密

幾年前,俄羅斯的甜點師奧爾加·諾斯科娃的鏡面蛋糕一度讓她成為網絡紅人,也讓這種如明鏡般可照人影的鏡面蛋糕大熱起來。而最近一位來自加拿大的烘焙師卡欣妮亞·彭克娜再次令這種蛋糕的製作技術登峰造極,她運用特殊工藝製作的鏡面慕斯蛋糕,甚至讓她成功躋身世界名師行列,並且作品被一本熱愛烘焙者都很熟悉的頂尖西點雜誌《so good..》所收錄。

這位出色的烘焙師為何可以讓自己的作品給食客們留下深刻的印象?只要你看到過她做的成品就肯定會明白。她的每一件作品都顏值超高,實際上,她曾強調:「我不喜歡用太多的裝飾件去裝飾我的蛋糕,因為我的蛋糕本身就是由多種顏色的淋面組成,已經沒有增加額外裝飾的必要了。」

據說,這樣一件堪稱藝術品的蛋糕製作流程通常最少都要三天時間。雖然這些網紅大師們都沒有輕易透露自己的製作秘笈,但有網友爆料稱,製作鏡面蛋糕真正關鍵的一步,其實是一種叫吉利丁片的東西。吉利丁又稱明膠或魚膠,它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)中提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種胺基酸,其中7種為人體所必需,似乎它倒是一種理想的蛋白源。到底真相是否如此,烘焙發燒友們不妨自己到網上搜製作方法,親手試一試。

(浩源)

 

(責編:袁菡苓、高紅霞)

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