哈爾濱紅腸以豬瘦肉為主要原料，恪守歐式配方，經引進歐洲先進生產工藝設備精加工而成。產品外觀鮮豔棗紅，光澤起皺，內部玫瑰紅色，脂肪乳白色，切面光澤有彈性，肉香與胡椒、蒜香混合的香氣較濃，味美質幹，燻煙芳香。
哈爾濱紅腸已有近百年的歷史，據歷史記載中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也將紅腸工藝帶到了哈爾濱。哈爾濱紅腸來自俄羅斯，紅腸是可以直接吃的，你拿在手上的話估計肯定會抓了一手黑的！不要驚慌，這並不是髒，而是在紅腸表面薄薄的一層炭灰。
燻得好的紅腸，表面會粘附一層肉眼看不見的黑木炭灰。吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味，哈爾濱的紅腸也是聞名於世界的，雖然不能親自去哈爾濱吃，但是購買特產也是不錯的選擇。哈爾濱紅腸看著髒？聽聽地道東北人怎麼說。
這種開封後就能即食的哈爾濱紅腸，恰恰是很多吃貨的首選。紅腸又稱灌腸，因是一種由國外傳入的技術，故稱西式紅腸。製作西式紅腸原料易取，肉餡多為豬、牛肉，也可用兔肉或其它肉類；腸衣用豬、牛、羊腸均可。其製作過程也較簡單，只要配料合適，其成品香辣糯嫩，鮮美可口，與香腸相比，顯得不油膩而易嚼，帶有異國風味，很受消費者歡迎。