今天講的白切鴨，看著不起眼，味道卻相當不錯。食材很簡單，配料也少，做法更是簡單，最後配一個簡單的蘸汁，卻有不簡單的味道。需要用到的材料有：鴨子，姜蒜；調味的有：鹽，生抽，料酒，糖，香油。
鍋裡燒上水，把鴨子打理乾淨後放入鍋中。
開鍋後撇去浮沫，把姜洗淨切片丟進去，再加適量鹽，生抽，白糖，料酒；再次開鍋後，蓋上鍋蓋，開小火（保持鍋裡是開鍋的狀態），把鴨子煮熟即可，我只煮了半個鐘，喜歡軟爛一點可以多煮些時間，或者用高壓鍋壓。另：生抽不要放多，我是手一哆嗦倒多了，顏色過深。
把煮好的鴨子撈出放涼或過冰水。煮過鴨子的湯不要倒掉，可以煮些冬瓜等蔬菜進去，我煮了紅薯粉和蓮白，加點蔥花，就是一個湯菜，蠻香蠻好喝。
趁鴨子放涼的時間，簡單調個蘸汁：把大蒜拍破剁成蒜末，香油和生抽按1:4的比例，上述三種調料兌在一起，蘸汁完成，雞精之類的不必加。
鴨子涼透後切件裝盤，就這麼吃就很香了，雖然只是簡單的把鴨子煮熟而已，再加幾種家裡最常見的調味料，成品看著不起眼，可味道真的是鮮美又可口。
蘸汁也只是簡單放點生抽，大蒜，香油，但蘸上汁兒，又是另一番讓人忍不住感嘆的味道。我們家小先生說吃出了火鍋的味兒...可能就是因為香油和大蒜吧。
注意煮鴨子的時候鹽不要放過多，因為蘸汁裡的生抽也蠻鹹的。好啦，喜歡的親，試試吧，真的很不錯哦！！！