有朋友問：常吃泡菜、酸菜等醃菜會致癌嗎？為什麼？
雖說沒有直接的證據去證明常吃泡菜、酸菜等醃菜會致癌，但也不能不說經常吃醃菜這類食品真的會影響健康。
我有位朋友的母親很早就過世了，在世的時候醫生也是讓她不要吃醃菜，可她非常喜歡吃，覺得只有醃菜才最下飯。所以如果拿這個問題問我那位朋友，他肯定會說：是。
我國北方居民患胃癌的機率遠高於南方，其中一個重要的原因就是經常吃酸菜、鹹肉、鹹魚等食品。
泡菜、酸菜等醃菜是以鹽漬方法處理製成的，含有大量的亞硝酸鹽和仲胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，對身體會造成致癌的風險。亞硝酸銨是已知在動物身上會引致癌症的致癌物，
任何加工食品基本上都有害，所以一般吃得越少越好，嘗一嘗就行了，不適宜長期食用，更不能用它們取代我們平時所吃的蔬菜。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。我是笑笑的麥子，謝謝您的閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個讚，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！