芝士蘑菇焗龍蝦怎麼做？做芝士蘑菇焗龍蝦需要哪些材料？芝士蘑菇焗龍蝦的做法及所需材料一覽。
傳統的法國菜中，芝士蘑菇焗龍蝦是深受家庭喜愛的一道菜，因為它又好吃又簡單。南豐朗豪酒店西餐廳行政總廚溫祖雄師傅以創意歐式菜餚見長，但做這道菜時卻堅持傳統路數，因為只有這樣才能將這道菜最完美的效果呈現出來。
首先，蘑菇必須炒香炒透，而其前提是一定不能用水洗，只能用溼布擦以免溼水太多令其香味揮發。二是芝士粉要選對。市面上有些餐廳做焗芝士會選用馬蘇裡拉芝士以求達到拉絲的效果，對此溫師傅糾正道：「做焗菜時芝士粉一定要選擇帕馬臣芝士粉，尤其是做這道焗龍蝦，用錯了芝士不僅會影響成菜的賣相，口感也千差萬別。」
所需材料：
材料：龍蝦(1隻)
配料：蘑菇、蘆筍、洋蔥、帕馬臣芝士粉
調料：黃芥末籽醬、淡奶油、鹽
準備
將龍蝦放入滾水裡面焯約30秒後，撈起對半切開並起出龍蝦肉，切成粒狀。蘑菇用溼布擦乾淨(不要用水洗)，切粒;蘆筍切成段狀;洋蔥切碎;待用。
步驟
1.燒熱鐵鍋，倒入橄欖油加熱後，用萬家樂雙高火燃氣灶：5.0Kw猛火爆炒，將洋蔥炒至透明狀並散出香味。
2.將蘑菇倒入其中，轉中小火慢慢翻炒出蘑菇的香氣(蘑菇裡的水分被炒出，呈現比較幹身的狀態)。
3.倒入龍蝦肉後，將淡奶油一併倒入炒鍋裡，將其煮至較為濃稠狀，倒入適量帕馬臣芝士粉後，煮融即可熄火。
4.把龍蝦肉醬盛入龍蝦殼裡，鋪上蘆筍和撒上適量帕馬臣芝士粉，並將鍋裡多餘的醬汁淋在龍蝦上。
5.送入已經預熱好的烤箱中，上火，250°火溫烤約3分鐘即可。
6.龍蝦烤好後，撒上少許香葉碎即可。
總廚小貼士
1.蘑菇只能用溼布擦乾淨，不能用水洗;用水洗過的蘑菇會炒不出香味。
2.蘑菇一定要炒透，炒出香味才可以進行下一個步驟。
3.黃芥末籽能令醬汁口感比較滑，味道較為鮮。但是記住不要下太多，以免味道苦澀。
4.用萬家樂雙高火燃氣灶：5.0Kw猛火爆炒洋蔥和蘑菇，雙高火燃氣灶最高火力可達5.0kw，效率同時也達到了60%，能很好地滿足中國用戶對猛火快炒的需求。