奶油芝士焗龍蝦丨波士頓龍蝦的一種想不到的吃法

2021-02-16 花傘媽媽幸福手記

龍蝦是味道微妙的海鮮之一，但在亞洲的煮法往往偏向辛辣，不過，我最愛的奶油芝士焗龍蝦，味道層次比較豐富。

波士頓龍蝦1隻馬蘇裡拉奶酪150克黃油50克淡奶油150毫升洋蔥小半顆杏鮑菇50克黑胡椒適量鹽適量蒜兩瓣姜1片

1.龍蝦倒立放置，讓他暈一會兒，取一隻筷子從蝦尾腹部的排尿口捅進去直到頭，取出筷子，尿液就流出來了，等尿液流幹，龍蝦也差不多歇菜了

2.將蝦清洗乾淨之後就可以用廚房剪刀開始肢解，首先剪開蝦背去掉蝦線，然後掀開蝦頭蓋，去掉沙袋，剪掉腮，將蝦腦放置到一邊待用。最後將蝦從中間剖開成兩部分

3.烤盤鋪上錫紙，將處理好的龍蝦放上去，在蝦肉上撒上一點點鹽，190度，烘烤8分鐘

4.將杏鮑菇切片，半個洋蔥切除一半切成小碎末或者碎塊兒，另外一半切絲兒，蒜拍成蒜末，薑片切絲待用

5.熱鍋放入黃油，黃油融化後倒入洋蔥碎和蒜末，薑絲開始翻炒，直到洋蔥軟爛倒入淡奶油翻炒，放入蝦腦，撒上適量鹽和胡椒粉，液體變得粘稠後關火

6.取出烤了8分鐘的蝦，鋪上一層芝士

7.將炒好的洋蔥奶油用勺子填在芝士上，填滿之後再鋪上一層芝士，喜歡可以多來點，撒上洋蔥絲，並將杏鮑菇抹少許油擺在旁邊

8.放入烤箱190度15—18分鐘，龍蝦全部變紅，芝士全部融化即可出爐

9.取出來，擺盤，撒上點黑胡椒，再擺上檸檬和青桔，即可開吃

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