山珍海味的海味之海蝦，鮮出極致，讓你口水直流，多吃一碗飯
小廚家鄉地處內陸，離最近的海灘300多公裡。而且在哪個年代，什麼都是純天然的綠色食品，例如海蝦。第一次吃到是爸爸託人從北海帶回來的幹蝦米。
衝洗一下，煮飯時，洗米下鍋燒開了，觀察到飯平面呈蜂窩狀，放入蝦米，加蓋燜至飯熟菜香。由於海蝦帶有天然的鹹味，鹹鮮滲透到飯裡，多吃一碗飯正常，多吃兩碗也不算誇張。
第一次真正吃到鮮海蝦是在湛江，這次是去探親，有一個本家叔記在本地，一大桌海鮮招呼小廚，慚愧啊，除了海蝦，其他的都叫不出名字。現在回想起來，在湛江期間真的奢侈，根本上見不到整蟹，全部都是蟹黃，蟹腿。
滑蝦球
海蝦，姜，料酒，鹽，糖，生粉，蠔油，生油（各適量）。
製法：姜洗乾淨切片，放入臼裡搗蓉，放入料酒，用乾淨紗布過濾後，得到薑汁酒待用。取一小碗，加入少量清水，加入鹽，糖，生粉，幾滴蠔油拌勻，製成芡汁。
海蝦除去頭，從背後切開，挑出蝦線，擠出蝦肉，衝洗乾淨後瀝乾水分待用。燒鍋注油，放入蝦肉翻炒，放入薑汁酒繼續炒至轉色，爆炒至成蝦球，放入芡汁勾芡，出鍋。
清蒸海蝦
食材：海蝦，油，蒸魚豉油（各適量）。
製法：海蝦剪去蝦須蝦槍，擺入盤裡。燒開水後，放入海蝦蒸八分鐘後取出。燒熱油，盛入碗裡放至常溫，倒入蒸魚豉油，隨海蝦上桌。
另外一種製法，蒜蓉蒸海蝦
剪去蝦須蝦槍後，平刀從海蝦中間一切兩半，擺入盤裡，肉朝上。蒜頭去皮剁蓉，加入鹽，生油拌勻，舀在蝦肉上，燒開水後放入海蝦，蒸五分鐘即可。
創作不易，喜歡請關注，點讚，評論，收藏，轉發。謝謝！