解毒菠蘿蜜中的貴族：「紅肉菠蘿蜜」

全球水果種類繁多，不同的水果有不同的口感，也有不同的營養。崇尚養生的國人則更看重水果的營養價值和它所帶來的效果，還特地按照水果的營養價值來分門別類，將水果分成了王者級別，貴族級別，平民級別。例如來自馬來西亞群島的山竹就是公認的水果皇后，因為山竹營養豐富，還有平火氣的好處。

而水果中的王卻不是單一的，有一種說法是榴槤是水果之王，還有的則是說獼猴桃是水果之王。這兩種水果營養都非常豐富，對人體的好處也很多，不過，榴槤的氣味並不是所有人能接受的，所以獼猴桃成為水果之王也很正常。

除了這些，水果中還有不少是貴族級別，比如番茄、草莓、石榴、西瓜、提子等等。這些水果水分充足，維生素含量多，非常受人歡迎。而紅肉菠蘿蜜，更是菠蘿蜜中的貴族。

紅肉菠蘿蜜的外形

市面上最為常見的是黃肉菠蘿蜜，這種菠蘿蜜在國內非常常見，價格也比較低。而紅肉菠蘿蜜入選為菠蘿蜜貴族，是因為它的口感比黃肉菠蘿蜜更細嫩，甜度更高。雖然體格瘦長的它比不過黃肉菠蘿蜜，但是它的產量比較少，在物以稀為貴的市場中，顏色靚麗，口感好的紅肉菠蘿蜜價格會更高。

也正是因為紅肉菠蘿蜜清甜可口，香味濃鬱，橙紅色的果肉看著喜人，果肉也非常厚實，成熟後少乳膠，所以還有「熱帶水果皇后」的美譽。雖然紅肉菠蘿蜜具有一年多次開花結果的特性，和其他種類的菠蘿蜜一樣早結豐產，但紅肉菠蘿蜜產量還是比較少。

究其原因，是因為果農更看重紅肉菠蘿蜜的質量，正常情況下，紅肉菠蘿蜜嫁接苗定植後2到3年就會開始開花結果，但果農為了保證紅肉菠蘿蜜果肉的清甜口感和個頭，會選擇在4到5年後開始收割，價格昂貴也是必然。

在中醫藥學中，紅肉菠蘿蜜的價值也是非常高的，這也是紅肉菠蘿蜜價格昂貴的另一個原因。中醫藥學提到，菠蘿蜜性平，味甘、微酸，無毒，具有止渴解煩，醒酒，益氣。這也意味著紅肉菠蘿蜜確實是營養較高的食補水果。

紅肉菠蘿蜜的功效

從現代生物學角度來看，紅肉菠蘿蜜含有豐富的澱粉、脂肪以及蛋白質，可以補充人體日常所需的營養，所以，有部分人也會將它視為「下奶」水果，會將紅肉菠蘿蜜煮熟給產婦吃。煮熟後的紅肉菠蘿蜜味道香甜軟糯，對婦女產後乳汁缺乏症確實有一定效果，而紅肉菠蘿蜜的核中也含有豐富的澱粉成分，營養非常高。

眾所周知，澱粉是葡萄糖聚合物，它屬於長鏈糖，進入人體口腔和腸胃後，會被分解成葡萄糖，在人體中釋放能量，供機體消耗，因此，日常食用菠蘿蜜的核，能夠為機體補充能量。產後虛羸、乳汁不通、乳汁不足的哺乳期產婦也更適合食用菠蘿蜜核。

除了澱粉、脂肪和蛋白質，紅肉菠蘿蜜還含有18.87%的可溶性固形物，維生素C含量是9.54毫克/100克。另外，紅肉菠蘿蜜菠蘿幾乎含有所有的人體所需的維生素，以及16種天然礦物質，它的膳食纖維也能有效幫助消化吸收這些營養。

而紅肉菠蘿蜜中的菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動；它含有的豐富的維生素B能有效地滋養肌膚和頭髮，同時也可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力，有不少女性會把紅肉菠蘿蜜當做美顏水果來食用。

另外，紅肉菠蘿蜜還能促進血液循環，加強體內纖維蛋白的水解作用。它可以將阻塞於組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解，來改善人體的局部血液、體液循環。

因為紅肉菠蘿蜜有預防脂肪沉積的作用，也有人會把紅肉菠蘿蜜當做減肥必備的水果，紅肉菠蘿蜜的減肥效果確實很好，這是因為它的汁水能有效地酸解脂肪，許多人都會在自己的減肥清單中加入紅肉菠蘿蜜。但是食用太多的紅肉菠蘿蜜容易降低味覺，刺激口腔黏膜，還很容易導致產生菠蘿蛋白酶，如果是對這種蛋白酶過敏的人，最好將紅肉菠蘿蜜從減肥清單中剔除。

除了紅肉菠蘿蜜有食用價值之外，紅肉菠蘿蜜的樹葉還有入藥的價值。

紅肉菠蘿蜜和黃肉菠蘿蜜的區別

雖然有很多人喜歡吃紅肉菠蘿蜜，但真正到了分辨紅肉菠蘿蜜和黃肉菠蘿蜜的時候，還是會出現兩者分不清的情況。從種類上來分，菠蘿蜜主要分為幹苞紅肉菠蘿蜜和溼苞菠蘿蜜，也就是黃肉菠蘿蜜，這兩個品種的樹形、果肉的顏色、體型還有口感都不一樣。

從口感上來辨別的話，幹苞紅肉菠蘿蜜口感較脆，有嚼勁。而溼苞菠蘿蜜較軟滑，吃起來綿密。從顏色上來看，幹苞紅肉菠蘿蜜果肉並不是明顯的紅色，一般以橙紅色為主，和對黃肉菠蘿蜜對比時非常明顯。在體型上，紅肉菠蘿蜜呈橢圓形，是中等大小的體型；而黃肉菠蘿蜜的果型則比較長，個頭較大。

雖然紅肉菠蘿蜜和黃肉菠蘿蜜都屬於菠蘿蜜種類，但是紅肉菠蘿蜜由於果實比較圓潤飽滿，果絲較少，出果率比較高；而黃肉菠蘿蜜的果實較多，出果率較低一些，即使是20斤的果實，出果率也只能達到4-5斤左右的平均水準。

在甜度上，呈橙紅色的紅肉菠蘿蜜果肉肉厚甜脆，香味比較濃鬱，甜度高達25度左右，口感較好，但卻不適合糖尿病人食用；黃肉菠蘿蜜果肉呈金黃色，甜度比紅肉菠蘿蜜清淡。

如果不想把紅肉菠蘿蜜挑成黃肉菠蘿蜜，還可以通過一個比較簡單的方式來辨別，那就是按壓外皮。一般情況下，幹苞菠蘿蜜，也就是紅肉菠蘿蜜的皮較硬，用手按壓不易陷下去，但是溼苞菠蘿蜜，也就是黃肉菠蘿蜜就很容易壓下去，比較軟。掌握了這個方法，即使在沒有打開果實的情況下，挑選紅肉菠蘿蜜時也鮮少會出錯。

總體來說，紅肉菠蘿蜜對人體的好處多多，不論是口感，還是營養價值，在水果裡都算是名列前茅。除了糖分太高不適合給糖尿病人吃之外，它已經沒有什麼可以詬病的了。