推薦語：魚香肉絲到底有沒有魚香味，不管有沒有今天分享下超下飯魚香肉絲秘方，萬能魚香汁必須滿足「四三二一」，醃肉記住秘方4個1，網友：這做法最下飯，不接受反駁，快收藏吧！
HI大家好，我是小糯，今天給大家分享的是魚香肉絲的秘方哦！每天更新記得關注哦！希望您能花寶貴時間閱讀完！謝謝您！
魚香肉絲第一次聽到飯店有這道菜的時候，非常興奮的點了一盤，以為是魚和肉絲一起做的美食，但是服務員端上桌子時卻發現裡面沒有魚啊，奇怪，服務員上錯了嗎，於是叫回來服務員，這剛端上來的菜名叫什麼，服務員非常溫柔的答道：「魚香肉絲」。搞得我一臉懵啊，為什麼有魚香卻不見有魚呢，服務員說，這就是這道菜的奧妙之處，於是我帶著好奇嘗了嘗這道菜的味道，還真的有那麼一點點的魚香味吧，反正就是感覺有那麼點。
魚香肉絲不過說真的，也就那一次吃的魚香肉絲感覺有點魚香味吧，後來去很多店裡點魚香肉絲，卻怎麼也吃不出魚香肉絲味，我又很不解的問服務員，服務員解釋到：「沒有魚又怎麼有魚香味呢」。哇，我有一次被懵了。
魚香肉絲那麼到底魚香肉絲有沒有魚香味呢，其實肯定是有的，聞其名就能知道了，而正宗的魚香肉絲又怎麼做呢，其主要在於烹飪的魚香調料的調配，話說這道超下飯魚香肉絲秘方，萬能魚香汁必須滿足「四三二一」，醃肉記住秘方4個1，網友：這做法最下飯，不接受反駁，快收藏吧。咱們現在就來一看究竟吧。
魚香肉絲為什麼說做魚香肉絲必須滿足「四三二一」，其實只要是因為做魚香肉絲關鍵的一步就在於這個小竅門，4湯匙醋、3小勺糖、2湯匙生抽、1勺鹽，記住這個四三二一，魚香味也就有了。下面咱們來看看大廚標準的魚香肉絲做法和步驟吧。
魚香肉絲的做法
準備食材：豬裡脊肉、青椒、紅椒、木耳、大蒜、蔥、油、鹽、姜、白胡椒粉、澱粉、蛋清、生抽、料酒。
製作步驟：
肉絲1、瘦肉切絲，醃肉絲記住秘方4個1，在肉絲中加1勺澱粉、1勺生抽、1勺料酒、1克鹽、白胡椒粉、蛋清，一起攪拌均勻靜置即可，然後醃製30分鐘左右，切肉前可以將肉放入冰箱冷凍一小會，然後拿出來切絲非常容易上手。
食材2、木耳浸泡水中。然後青椒、紅椒分別清洗去蒂切絲，大蔥切段、生薑切絲，都準備好後，木耳也浸泡的差不多了，然後將木耳清洗乾淨，並切成絲備用。
炒魚香肉絲3、鍋裡倒入少量的色拉油，鍋燒熱，然後將醃好的肉絲倒入鍋裡翻炒幾下，炒出肉的顏色都完全變了後盛入盤中備用。接下來繼續第二步，油鍋中還留有少許的底油，不用加油，直接將蔥姜倒入鍋裡，爆炒出香味，然後將木耳絲倒入鍋裡繼續翻炒，最後再將青椒絲和紅椒絲倒入鍋裡繼續爆炒，同時將肉絲也倒入鍋裡一起翻炒。一邊炒一邊配湯料。
加入魚香汁4、最關鍵的步驟到了，也就是調配魚香汁的時刻到了，拿來一個碗，按照上面我提到的萬能魚香汁必須滿足「四三二一」挨個放入4湯匙醋、3小勺糖、2湯匙生抽、1勺鹽，同時碗裡需要加入適量的水，估計5湯匙水的樣子，放入一起攪拌幾下，混合均勻後，將湯汁撒到鍋裡，繼續大火翻炒幾下，迅速關火起鍋，盛入盤中，一道魚香味肉絲炒好了。這個步驟裡還有最後那個5湯匙水，也就成了關鍵步驟12345，根據各地方的特色叫法不同，總體來說都離不開這12345吧，大家有沒有被繞暈乎的哈，嘿嘿。
魚香肉絲嘗一口，有沒有魚香，那就看個人的口味了，我是覺得有那麼一點點的魚香味吧，但一點兒也不濃，愛吃這種魚香味的肉絲，可以根據上面的步驟操作練練手的，即使第一次做沒有魚香味，但是炒熟就能吃的，而且很好吃的。
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