阿拉斯加皇帝蟹，整個張開比成人手臂還長。（美國《世界日報》／楊青 攝）
中新網8月28日電 據美國《世界日報》報導，20多年前，有人提著鮮活海鮮到中餐館推銷，被笑「你知不知道這裡是美國」，多年之後，活水海鮮在南加州遍地開花，如今不僅成為大中型華資超市一絕，更是南加州不少中餐館「賺錢的秘密」，活蹦亂跳的活魚活蝦活蟹，讓大批慕名前來的民眾，坐到中餐館的飯桌前，「感覺很像回到家」。
華人活水海鮮市場蓬勃發展
80年代提著活水海鮮到當時生意最興隆的NBC海鮮酒家，經理人員跟我們說，「小老弟，你知不知道這裡是美國？活物進口，門都沒有！」南加州資深水產業者回憶，當時費好一番口舌，才說服店家暫且留下「試試看」。萬萬沒想到前腳剛回到家，電話鈴就響了。餐館那邊請他們趕緊繼續送貨，「因為大家搶著買」。
由華人開始的活水海鮮市場，意想不到從此在南加州蓬勃發展。尤其是華裔聚居的聖蓋博谷，近年幾乎所有大中型華資超市都設立遊水魚缸，海鮮餐館都在廚房飼養活魚活蝦，一些餐館魚缸就在客人餐桌旁，隨點隨煮隨吃，特有鄉土華人味。
「1985、86年之前，南加州幾乎沒有秋魚之外的活水海鮮」，艾爾蒙地海鮮大盤批發商郭先生表示，他們當時到海邊發動美國漁民「抓一些不一樣東西」，可以掙更多的錢。正好美國漁民喜歡的海膽，最大的天敵是華人最喜歡的紅衣，於是漁民們海膽、紅衣一起抓，美國人華人一舉兩得，皆大歡喜。
不過現在南加州華人市場的活水海鮮，已遠遠超過紅衣、青衣等本地特產，包括40元一磅的遊水澳洲東星石斑、澳洲銀龍、紅斑、青斑、加州珊瑚蝦、阿拉斯加皇帝蟹、紐西蘭皇帝蟹、澳洲水晶蟹、澳洲龍蝦、加拿大肉蟹、象拔蚌、越南羔蟹，華人超市、海鮮餐館應有盡有，幾乎隨買隨吃。
當年挨家挨戶求人試賣活水海鮮的小販，如今已發展成南加州大型活水海鮮供貨商。南加州活水海鮮市場「開荒牛」、光輝海產公司負責人阿光表示，像他們那樣每天向200多家超市、海鮮餐館供應活水海鮮的華資大盤商，南加州現在有三、四家，魚、蝦、蟹、貝，各有所專，一些商家常年進口的活水海鮮多達十數種，活水海鮮大多從澳洲、越南、加拿大、墨西哥及全美各地的海鮮養殖場空運過來。
不少中式海鮮館表示，不僅華人喜歡遊水海鮮，不少洋人也開始慕名而來，一些會吃的洋人老饕，甚至已會點「清蒸鱸魚」、「紅燒龍蝦」、「象拔蚌三吃」或「清燉鮑魚」，尤其是近年中餐館削減競爭激烈，遊水海鮮不僅成為不少中餐館的吸引客人看家本領，也成商家賺錢秘密武器。
鮮美活海鮮 全靠華人力爭
美國人傳統不吃帶刺的魚，對遊水海鮮、河鮮更是「好奇卻敬而遠之」，多年前洛杉磯華人傳統僑社曾為爭取青蛙活賣而不惜與環保人士對簿公堂，最終爭取到「活蛙宰了賣」。業者表示，從青蛙到河粉，從月餅到活水海鮮，華人都靠爭取來。
最近獲得加州漁獵局特準在大華、順發、光華等大型連鎖超市出售的活水澳洲銀龍魚，大盤進口商「費盡九牛二虎之力」，首先要證明引種養殖過程全無使用化學藥物，二要證明這種肉鮮味美的熱帶魚，水溫要求維持在華氏70度以上，如有人放生，也不會造成大量繁殖，威脅加州和美國本土原生物種。
「加州漁獵局全國最嚴，法規最多，加州華人能吃到活水海鮮，不容易」，海鮮業者郭先生表示，加州幾乎謝絕所有非本州島原產的生物，包括活水海鮮，「除非你能證明這些海鮮不可能大量繁殖」。(楊青)