美國南加州華人廚師從業45年 餐廳獲米其林推薦

2020-11-27 中國僑網

美國南加州華人廚師從業45年 餐廳獲米其林推薦

「江南春」主打江浙菜。（美國《世界日報》張宏 攝）

　　中國僑網11月2日電 據美國《世界日報》報導，日前，美國加州洛杉磯阿罕布拉的華人餐廳「江南春」，獲得米其林2020年推薦餐廳殊榮。據了解，「江南春」主打江浙菜和臺灣菜，是本次南加州唯一入選的華人餐廳。

　　「江南春」2019年1月開業，老闆兼主廚張師傅從事餐飲業45年，可說是餐飲業的「老兵」了。他經營的餐廳曾經入選《紐約時報》評選的「全美最好吃中餐廳」第六名，曾有美食家專門包車帶朋友來吃他做的苔條魚；《洛杉磯時報》也曾整版介紹他做的江浙菜。對於張師傅來說，顧客發自內心的讚美是他最開心的事。

　　小時候，張師傅家裡有12個孩子，為了吃飽飯，他選擇了廚師行業。多年來，他靠著一把炒勺打下了一片天。他最拿手的是江浙菜和臺灣菜，包括菜單上的東坡肉、苔條魚、紅燒獅子頭、核桃蝦、醃篤鮮、八寶飯等，以及沒有印上菜單的蹄膀、麻油雞、佛跳牆等。

張師傅已經從事餐飲業45年了。(美國《世界日報》/張宏 攝)

　　因為結交了不少老朋友、老客人，很多客人都喜歡向張師傅點私房菜，而只要給他足夠的時間準備材料，張師傅通常都能做。有一個老客人特別愛吃他家的蹄膀，這道菜需要慢火燉足三、四個小時，客人連續點了兩次，每次都專程開車把蹄膀送到北加州的家人吃，最近打電話來說還要訂。

　　還有非華裔客人妻子生產，指定吃麻油雞和鱸魚湯。為配合客人的口味，張師傅專門跑去買客人習慣吃的雞肉。他說，只要客人吃得開心，這裡就是他們的「私人廚房」。

　　張師傅一家人每天也在自家餐廳吃飯，家人和客人都吃一樣的菜。餐廳一名熟客表示，他吃了幾十年張師傅做的菜，還是沒吃膩，苔條魚和紅燒牛肉麵是他的最愛，尤其苔條魚的選料新鮮，從不拿不新鮮的魚糊弄客人。(張宏)

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