棒傑克意式手工披薩連鎖店——為「中國1億人吃好披薩」而生

「婦女能頂半邊天，所以我們女人就是要自信。自信會讓你變得更美，更加的光芒萬丈。」——棒傑克意式手工披薩連鎖店創始人顧靜

2014年，棒傑克意式手工披薩第一家店在上海市長寧區正式開業了，拉開了棒傑克品牌發展的序幕。2016年顧靜從海底撈高管崗位離職，帶著興奮與熱血，開始了這份事業，並於2017註冊了商標，走向了棒傑克意式手工披薩連鎖之路。「我這個創業項目是一個披薩品牌，是棒傑克意式手工披薩。我們做成了是一個連鎖形式，所以我們是個連鎖店。」顧靜在訪談的開始這樣簡單的介紹自己，可以說十分的具有理工科生的思維了。事實上，她也是一個徹徹底底的理工科生。很多人在接觸到棒傑克意式手工披薩店的時候，很難想像這個餐飲服務連鎖店的創始人是一個學機械專業的工程師。一個復旦大學的女性MBA，高級工程師，並且還曾就職於世界500強企業公司以及海底撈，這樣的一個人在企業轉型之際，受國家的政策鼓勵，開始了自己的創業之旅。到今天，顧靜的棒傑克意式手工披薩店已經變成了有著一定規模的連鎖店，在上海開設了三十多家店鋪，在北京、江蘇、山東都有自己的分店，總體的體量大概達到了四十家。

這位具有豐富的管理經驗以及創新創業精神的女性創業者在創業之初也受到了很多方面、因素的鼓舞，當今時代，國家政策的大力扶持鼓勵人們更加踴躍的投入到創業中來。同時，在復旦大學就讀MBA期間，很多創業者的不懈努力與砥礪堅持深深地觸動了顧靜的內心，她油然敬佩這些勤奮耕耘地創業者們，這也為她未來地抉擇奠定了良好地基礎。在工作中，在積累了一定的管理經驗與運營理念之後，恰逢海底撈進行轉型升級，鼓勵員工積極創業，顧靜抓住這一機遇，帶著自己的理想就開始了風風火火的創業路途，「當時創業的時候非常的興奮，想著終於有自己的一番事業了。」顧靜回憶起自己最初創業時感慨道。

選擇披薩店作為創業的項目除了基於顧靜在海底撈的任職經歷以外，還是她針對快節奏時代和人們對於生活質感追求更高這兩點現實需求相結合做出的決定。

從2010年開始中國的披薩市場就開始呈現爆發式的增長，由於披薩具有美味健康的特點，使得市場的需求一直居高不下。據餐飲行業權威網站產業信息網數據顯示，披薩行業自2010年以來平均以每年10%以上的速度飛速增長，預計2020年披薩市場還將以超過10%的速度保持高速增長，行業銷售額將達到300億。人們對於既營養美味，又健康、綠色的披薩越來越鍾愛！從西式快餐在國內的發展趨勢看，漢堡、炸雞無疑已經處於一個相對飽和的市場狀態，而披薩正處於急速上升的趨勢，市場需求無限巨大。

披薩自上世紀90年代引入中國，就被引導為美式深盤披薩，而披薩真正的起源是源於義大利，意式披薩強調手工、薄底、烤出來時口感酥脆，也更加符合現代人的飲食趨勢。

顧靜帶領的棒傑克意式手工披薩連鎖店項目團隊在引入正宗義大利披薩的同時，植根中國的市場、飲食理念與文化特色，將披薩定位為西式快餐，回歸披薩的真正價值。採用新鮮的食材及進口的芝士，力推披薩本土化，加入中國醬料元素，研發中國人愛吃的披薩口味。這種符合中國人味蕾審美的產品在營銷上會相比歐式化的披薩更加地受到中國顧客的喜愛。

秉承著這樣的理念，顧靜的身邊聚集了一群志同道合的同行者，棒傑克的核心團隊大咖，不僅有海底撈、麗思卡爾頓的主管，更有臺塑王品、盒馬體系的營運大咖以及來自餐飲連鎖行業的優質基因，整個團隊立志將棒傑克意式手工披薩打造成為中國披薩的行業標杆。

顧靜對於棒傑克的設計理念是不僅僅把它作為一家店鋪，而是形成一種創新的模式，把棒傑克模式創新形成一套完整的增值過程，體現在從產品到市場的全部過程中。團隊專注匠心的產品，講究的是一種不浮誇、真內涵的產品，融合了中國傳統飲食審美，每款產品團隊都經過反覆的推敲，真正做到色香味俱全。在門店管控上，基於大數據服務平臺，通過信息化管理、數據化運營和精細化營銷，有效提高人效和坪效。再者因為規模效益，降低食材成本並進行源頭品控。最終形成產品的附加值產業鏈。跨界合作，通過與其他業態的合作，探索增量市場；與各類商業地產商合作，在拓展品牌的同時，使商業地產以及私有商鋪達成合作共贏。

提到自己，顧靜對自己的定義並不是一個女強人，相比為著成為女強人的目標孜孜奮鬥，顧靜更願意去堅守的是自己最初的夢想、是自己的初心，過去的教育讓她對於創業的堅持有著天然的崇拜，在自己也走上了創業這條道路之後，顧靜依舊發揮著一直以來的熱情，不斷地學習，不斷地為自己的夢想而努力，「你是在為自己的夢想奮鬥，不是只是說我會掙一份薪水」，顧靜提到女性創業時說道，「而且在創業這條路上越走越遠後，其實你就會越發的發現女性的優勢會越來越明顯，女性在細節處的細緻若微是非常重要的特質，而且一旦打開了視野之後，相對於男性來說女性會考慮的更加的久遠，那男性可能和我們相比較，他可能想不到太多，但是我就會想到第二步、第三步，以及更遠。」

能放棄優渥的高管工作，投身到艱辛不易的創業中來，顧靜本身就是一個果敢、有魄力的女性，我們從一家企業的身上也能看出其創始人的縮影，這就意味著棒傑克既有秉承傳統的特性，同時更兼具將手工披薩的健康理念、科技潮流相融合的特色創新。用心的注入和務實的經營是這個項目在未來發展中長足的保障和堅實的基礎。

參加這次「儷人創客」創業大賽，讓顧靜獲得了很大的收穫，除了產品的歷練和改進，自我的成長，更有對未來發展的資源的積累。顧靜很感謝主辦方的用心良苦，為棒傑克項目推薦的指導老師與整個項目的發展、顧靜本人的專研方向都十分的契合，指導老師無論是資源還是背景都是消費類的，這點讓顧靜和她的團隊都十分的激動與慶幸。面對項目未來發展的定位，項目組在接下來需要下沉到二三線，在項目發展的戰略上，顧靜說：「我們就需要在上海開一個比較大的門店，我之前也一直在找店面，但始終都沒有合適的店面，很巧的是，指導老師正好有這方面的資源，所以我下午就可以對接上了。」這不僅為項目組解決了燃眉之急，也拓展了資源的領域和範圍。

同為創業女性，顧靜深切地感受到創業路上的艱辛難行，尤其是2020年疫情的影響，讓很多問題都暴露了出來。因此對於同行之間互利共贏是顧靜最希望在未來能夠達成與實現的，不僅是針對自己的創業項目，也是基於最基本的共情和共感。作為一家餐飲服務公司，不僅要具備行業水準，更多的還要有人文情感關懷，這是企業文化的體現，是中國本土企業的民族特色，也是新時代中國特色社會主義對於企業的文化要求。顧靜身為這次「儷人創客」創業大賽中的優秀女性創業者代表說道：「我們的毛澤東同志說過，女人能頂半邊天。所以我們女人就是要自信。自信會讓你變得更美，更加的光芒萬丈。」願所有的女性都能獨立自信，點亮希望的火種，在摸索的黑夜裡，照亮前行的路。