烤雞胸肉串，酸奶檸檬醃製，用檸檬片烤，配上黃瓜酸奶tzatziki醬
我喜歡烤雞肉，但雞胸肉可能有點問題。它們很容易變幹並過度烹飪，特別是在烤架上。一個很棒的解決方 雞胸肉串！
如果你燒烤的雞胸肉被切成大塊並用螺紋串在烤串上，那麼烤架的熱量會有更多的表面積。只要你在高溫直接加熱時快速燒烤，當外面有可愛的烤架標記時，內部就會完成。
它還有助於首先醃製雞塊。醃料中的一些鹽可以幫助雞肉保持水分，酸奶或檸檬汁中的酸會使肉變嫩。
這是一款希臘風味的檸檬雞肉串配方，配有檸檬大蒜酸奶牛至醃料，以及雞片之間的檸檬薄片。
與Tzatziki調味汁食譜的希臘檸檬雞串
準備時間：25分鐘烹飪時間：7分鐘醃時間：30分鐘產量：3至4個配料
1 1/4磅無骨，去皮的雞胸肉，修剪過多的脂肪1茶匙鹽2湯匙原味酸奶2瓣大蒜，切碎（約2茶匙）1湯匙剁碎的新鮮牛至（或1 1/2茶匙幹牛至）1/8茶匙現磨黑胡椒粉1茶匙檸檬汁1湯匙橄欖油加上燒烤更多2個檸檬，切成薄片Tzatziki：
1杯原味酸奶切碎2瓣大蒜（約2茶匙）1/2茶匙猶太鹽1/8茶匙黑胡椒1湯匙檸檬汁1個黃瓜，去皮方法
1浸泡串：如果使用竹子或木製串，請在準備食譜時將它們放入水中浸泡。你需要4個扁平烤串或8個普通圓形烤串。
2切雞胸肉，醃製： 將雞胸肉切成1 1/2至2英寸的大塊。放入碗中撒上鹽。將酸奶，碎蒜，牛至，胡椒，檸檬汁和橄欖油加入雞肉碗中，攪拌混合。醃30分鐘到一小時。
3製作酸奶tzatziki醬： 雞肉醃製時，製作tzatziki。在中型碗中攪拌，將酸奶，蒜末，鹽，胡椒和檸檬汁混合。
用盒子刨絲器的大孔磨碎黃瓜。放入過濾器中，用手按壓以擠出多餘的水分。將磨碎的黃瓜加入酸奶混合物中。
4串雞肉和檸檬切片： 準備烤架直接高溫。當烤架加熱時，準備烤串。使用扁竹或金屬串或加倍常規竹串，以便雞肉更容易打開烤架。將雞塊擰在烤串上，將檸檬片摺疊起來，就像每塊雞肉之間的炸玉米餅一樣。
5烤架： 當烤架準備好時，用少許橄欖油刷烤架格柵（使用摺疊過幾次的紙巾，蘸橄欖油，用鉗子夾住）。在雞肉串上刷一些橄欖油。將雞肉串直接放在烤架最熱的部分上，然後蓋上烤架。
允許在一側灼燒（約2至3分鐘），然後將雞肉串翻過來，蓋上蓋子再煮2到3分鐘，直到雞肉變成褐色並煮熟。
從烤架上取下，立即用tzatziki醬汁即可食用。
迷迭香雞肉串配漿果醬
迷迭香醃製，這些甜味和鹹味烤雞串配上美味的黑莓醬。如何製作同樣出乎意料和美味的雞肉串。
甜味和鹹味雞肉串
我一直都喜歡將甜水果和鹹味香料結合在一起，它創造了一種非常有效的風味平衡。芒果辣椒，桃子和百裡香，大黃和迷迭香。它們都很美味，那麼這個烤雞肉串配方中的黑莓和迷迭香會不會成為天堂裡的搭配呢？
Elise和我在破舊的食譜中找到了這些烤雞串的靈感; 它需要相當多的調整，但我們終於釘了它。甜醬真的讓迷迭香在這些夏季雞肉串上流行。相信我，我們正在用這些迷迭香雞肉醃料加點西瓜，生菜，草莓 - 我們可以拿到的任何東西。
配料
對於雞肉：
4-6隻無骨雞大腿或乳房（約1 1/2磅），皮膚打開或關閉2湯匙切碎的新鮮迷迭香1/4杯乾白葡萄酒或苦艾酒1茶匙胡椒粉2湯匙橄欖油醬汁：
1 3/4杯新鮮或冷凍黑莓或波森莓1湯匙蘋果醋2湯匙紅醋慄果凍（或漿果果醬或果凍）1/4茶匙磨碎的肉豆蔻方法
1將雞肉切成1 1/2英寸的小塊，放入碗中。與葡萄酒，油，迷迭香和胡椒混合。蓋上蓋子，放在冰箱裡醃一小時。
2從醃料中取出雞塊，保留醃料。將雞肉串在烤串上，用鹽慷慨地調味。
3a燒烤預熱烤架直接高溫。用橄欖油刷烤架格柵。將雞肉串放在烤架上，煮8到10分鐘，每邊4到5分鐘。放在盤子上，用鋁箔覆蓋，讓雞肉休息。
3b Broiling預熱肉雞。將烤串放在距離燃燒器5到6英寸的塗油烤盤上。煮8到10分鐘，每邊4到5分鐘。放在盤子上，用鋁箔覆蓋，讓雞肉休息。
4要製作醬汁，將醃料和漿果放入醬汁鍋中，輕輕燉至漿果柔軟。按壓過濾器並丟棄紙漿。
5將果汁和醃泡汁混合物倒入鍋中。加入醋，果凍和肉豆蔻，煮沸。煮沸，直至它減少約1/3至輕糖漿狀稠度。
將烤串放在盤子上，將醬汁舀在雞肉上。