文\\海南日報記者 於偉慧
    在海南沿海，每個市縣的海鮮都有著自己的特點。用樂東本地人的講法，吃海鮮北不過嶺頭，南不過梅山，通俗地講，就是樂東人認為嶺頭港到三亞梅山之間海域的海鮮最為鮮美。
    樂東佛羅鎮的鄉土文化研究愛好者郭義忠說，如果要給樂東的海鮮總結特點的話，那幾個要素必不可少，酸豆醬、扁豆醬和鹹淡羅非魚。
    酸豆醬魚湯
    鶯歌海海鮮代表符號
    郭義忠介紹，到樂東吃海鮮，鶯歌海一定要去。去鶯歌海吃海鮮，兩種吃法，一種是原味為主，各種魚蝦蟹螺，只下鍋用開水滾煮一番，再佐以簡單的食鹽等調料，就是美味。鶯歌海人吃蝦和螃蟹，是一筐筐地煮、一筐筐地吃，大氣豪放得很。蝦蟹的膏也很多很結實，口感和味覺都妙不可言。
    鶯歌海最具特色的海鮮做法，是酸豆醬加酸芋梗煮魚湯，開胃爽口。如今鶯歌海鎮、黃流鎮、佛羅鎮酸豆樹隨處可見，這一帶的酸豆樹，樹冠元氣酣暢，樹幹雄壯偉岸，大約要三個大人才能合抱，這一帶製作的酸豆醬，加上酸芋梗，再加上鶯歌海的新鮮海魚，味道無以倫比。
    扁豆醬燜魚
    樂東海鮮經典吃法
    在樂東沿海鄉鎮，除了酸豆醬之外，還有一種扁豆醬。扁豆醬和酸豆醬是兩種不同的食材。扁豆醬是用一種扁豆煮熟、研磨、加料、發酵而成，不同的製作者，會有不同的配方，扁豆醬的味道也不同。
    酸豆樹上結出的豆莢，本身就帶有酸味，用豆莢做成的醬，叫做酸豆醬。酸豆醬配海鮮的通常做法是煮魚湯，扁豆醬的做法一般是燜和煮。
    扁豆醬煮小魚，是樂東人最愛吃的一道開胃菜，平時胃口不好不想吃飯的時候，樂東人都喜歡用扁豆醬煮小魚下飯。不僅僅在樂東，在三亞崖城一帶，通常也是如此做法。
    在樂東沿海鄉鎮，扁豆醬燜海魚，是必吃的一道海鮮美食，如果是新鮮的龍舌魚、剝皮魚，將扁豆醬塗抹在魚上，放在鍋裡清蒸即可，出鍋之後，扁豆的醬香、海魚的鮮美，完美地搭配在一起，妙不可言。如果是較大的龍膽魚、海鰻魚或是海甘魚，可以先把魚切成塊狀，放入一點五花肉，放入扁豆醬直接在鍋裡燜熟，魚香、肉香、豆香，讓人大快朵頤。
    鹹淡羅非魚
    算海鮮也算河鮮
    在樂東，還有一種既算海鮮又算河鮮的美味，那就是鹹淡羅非魚。這種羅非魚生活在河流的入海口，鹹水淡水交匯造就了這種羅非魚獨特的口感，無論是酸湯魚做法還是扁豆醬燜魚還是用油煎，這種羅非魚都有一番獨特的風味。