不論依山或是傍海，不同的地理環境孕育了千姿百態的飲食風味。在海南，海鮮是不可或缺的美味，而各個市縣的海味又不盡相同。
東經108.73度，北緯18.51度，鶯歌海，面朝蔚蔚浩海，北依尖峰嶺，群山連綿，山風與海風在此相遇相糅，孕育出了獨特的美食風味。
靠海吃海的鶯歌海人，領略過波濤洶湧的浪，也享受著最美的海鮮。當地年逾八旬的老人廖國彪告訴海南日報記者，鶯歌海一直流傳著這樣一句話「長白山的人參湯不如鶯歌海的鮮魚湯」。在鶯歌海，海鮮製作的方式也頗有講究，不論是清蒸、油炸還是燉煮，都能將海味發揮到極致。
傍晚時分，在鶯歌海鎮海濱街的一家飯店裡，人聲鼎沸，海味飄香。入座不一會，一盤油炸羅非魚便端了上來。剛要下筷，就被同行好友制止，如此美食佳餚，應讓相機「先吃」。既是採用油炸的做法，趁熱而食，口感最佳。裹著些許麵粉的羅非魚經過油鍋的「洗禮」，表面已變得焦黃酥脆，一口下去，外酥裡嫩，魚肉綿密濃香，美味誘人。
據當地人介紹，鹹淡水羅非魚既可算是海鮮又可算河鮮，由於生長在河流的入海口，既能適應淡水，在鹹水中生命力也極強。而當地人似乎更加偏愛鹹水羅非魚，鹹水羅非魚無土腥味，肉質鮮嫩可口。
鶯歌海鹽場員工黃春芝出生於上世紀六十年代。在那個物質相對匱乏的年代，傳統清蒸做法的鹹淡水羅非魚是她記憶中的絕佳美食。無需添加過多的佐料，水、魚、鶯歌海的鹽與火之間的相逢，將魚的鮮美最大程度保留下來，這便是記憶中的美味。
夜色漸濃，濱海街飯店的食客也漸漸多了起來。對於勞碌了一整天的鶯歌海人來說，一碗熱氣騰騰的酸豆醬魚湯就是最好的開胃菜餚。
在鶯歌海鎮一帶，酸豆樹隨處可見。酸豆樹亦是黃春芝孩提時期的最佳「玩伴」，「一放學，大人還在鹽地裡幹得熱火朝天，孩子們便三五成群到山間尋找繁茂無比的酸豆樹，爬樹、捉迷藏、打酸豆，開心極了。」 黃春芝說。酸豆樹的果實是酸甜的水果，酸豆樹上結出的豆莢釀製而成的醬還可作為上乘的佐料。
在烹製魚湯時，灑上幾勺酸豆醬作為調味料，就是最好的增味品。經過小火慢燉，酸豆醬慢慢散開，甘酸的酸豆醬與鮮美的魚湯交融、碰撞，空氣中瀰漫著美味交織的氣息。喝上一碗酸豆醬魚湯，開胃爽口，妙不可言。在當地，由酸豆製成的飲品也頗受歡迎。
當下時節，蝦和螃蟹尤為鮮美。豐富海產是鶯歌海最得天獨厚的自然饋贈，鶯歌海人吃蝦和螃蟹，簡單且豪放。新鮮的食材，用最簡單的蒸煮方式，再蘸上秘制的醬料，食客唇齒之間餘味留香，欲罷不能。
酒足飯飽後，一陣涼爽微鹹海風徐徐吹來，望著遠處星星點點的炊煙漁火，人們享受著這難得的愜意時光。
經過幾十年的開發建設，如今的鶯歌海，像是鋪展在山海之間的絕美畫卷，而山海依舊，風味不改。