文昌人喜歡到「老爸茶」店裡「吃茶」。《紅樓夢》中林妙玉說，飲茶「一杯曰品，二杯為解渴，三杯就是驢飲了。」文昌人「吃」茶能吃一個下午，稱不上「品」，但「吃」的是悠閒與舒適，是午覺後的慵懶與市井中的熱鬧。這「吃」茶的味道，最不可缺少的還有一份份美味可口的「椰味」。
三角餾：
舌尖上的「福、祿、壽」
自古以來，椰子就是海南人的輔食。屈大均的《廣東新語》載：「瓊山人亦皆從事貿易，不堪力耕，禾雖三熟，而稌秔往往不給，多取盈於果瓜。家有檳榔之園，椰子之林，斯則膏腴之產矣。」而文昌椰子半海南。
每個周末的下午，在文昌的老爸茶店裡，人聲鼎沸。大樹下，老者正在推著老花鏡隨手翻報；三五成桌的老友聊聊天，偶爾還隔桌說著什麼；坐在茶位上似乎什麼都不想的爺爺，正在看著坐不安穩的頑皮孫子……
像往常一樣，在文城港成茶店裡，文昌中學退休教師雲凰點上一壺綠茶，一個三角餾，輕咬一口，薑汁、椰子汁交織香濃迴轉。「沒有牙齒的老人最愛吃三角餾了，軟綿綿的，好咬，又香甜」，雲凰說。
在茶店的廚房裡，點心師傅王寶綏正忙著準備三角餾。王寶綏介紹，基礎的做法是，先將帶有淡香的「牛洗粉」和「米築」（糯米）揉在一起，再用攪拌機打碎，一直軟儂到如棉花糖般，再加上滾燙的開水，繼續攪拌，後將之揉成麵團。
「製作三角餾最關鍵的是裡面的餡兒，可甜可鹹。」王師傅說，若是甜的做法，就先將椰子肉刨成碎泥，加上磨碎的生薑，按照一定比例配置的紅白糖，一起攪拌均勻。將餡包入麵團內後，再捏成三角形的形狀，蒸熟即可入食。
由於做法比較簡單，味道可口，不僅是茶樓裡有三角餾供應，在清晨的集市上，也偶有農村人家用扁擔挑著兩大籮筐，零售自製的三角餾，家庭主婦們買完菜總是順便捎上一兩個給家裡的孩子、大人們當點心。
據《文昌餐飲文化》記載，三角餾的名字源於三角的形狀，這三個角，在民間有著代表福、祿、壽的說法。如果適逢孩子滿周歲，就在三角餾上點一個「小紅點」，外祖必須送來表示祝賀，祝孩子三星高照，也可以給父母祝壽，祝父母高壽無疆。若逢喬遷之喜，也有贈送主人三角餾的習俗。當然，若是無喜事，而僅僅是在茶樓裡作為小吃，「小紅點」是不可輕易點的。
雜糧椰子
糯米糕裡的「養生」味
既是「吃」，那留香的便不僅是傳統的「椰子餾」，為了抓住現代人「養生」的口味需求，一些做工可以媲美粵港糕點的各種椰子小吃，已然成為眾多茶樓競爭中吸引客源的「王牌」。
高粱椰子糯米糕、益母草椰子糯米糕、地瓜椰子糯米糕、椰蓉包、椰子小餅、椰子蛋糕……在文昌文城文建東路一茶樓擔任領班的莊曼雪說，這家她工作不到半年的茶樓裡，從早上六點到晚上六點，客源如潮。店裡最受歡迎的，還是各式各樣的椰子小吃。「上次有一個華僑團到店裡喝茶，一位年輕的男子邊吃邊拍照發微博，說是給在新加坡的太太看看，饞一饞她呢。」
「椰子肉這東西很好，它和什麼食物都合得來，而且把它和其他食物一起煮、燉、炒，或者當成糕點的重要輔料，味道都非常獨特，而且營養豐富。」該店糕點師傅謝師傅最為得意的一個作品是如「雞仔餅」般大小的「椰子小餅」。「椰子小餅」與一般的西餅做法類似，用麵粉和椰蓉，加上雞蛋調合好後，再在麵團上留一個小口，再放入椰子奶餡，送進烤箱。出爐後的「椰子小餅」，不僅奶香十足，從顏色的搭配上，金黃與乳白的映襯秀色可餐。像這樣的點心，端上一杯熱咖啡，便是港劇中小白領們優雅的下午茶。
「做好的糕點，一定要捨得用好料」，謝師傅介紹，現代人在飲食上忌甜膩，重養生，近年來，一些雜糧椰子糕也愈加受歡迎。椰子搭配的各種糯米糕做法大同小異：必須先用冰糖煮化水後，用椰子碎肉、椰子汁加上瓊脂粉凝聚成糕。形狀可自由切割，菱形、方形，小三角形隨心情。「選擇加冰糖是為了口感好，有一種入口不知甜膩的爽口。喜歡吃哪種口味的糯米糕，就再往其中加料。」
當然，在炎熱的酷夏，你若是不喜歡吃椰子糕點，也可選擇一碗清涼解暑的「椰子糕」。椰子糕和廣東龜芩糕做法相似：用椰子肉榨汁，加入適量的椰子粉，通過桂林粉將之溶在一起，後在方盤裡冷卻，再切成小塊，放入保鮮櫃裡，是夏日解暑的良品。
椰子鹽的「草根情」
從傳統到現代美食，椰子從未離開文昌人的舌尖。對於年近八旬的雲凰老人來說，椰子小食不斷出新的做法不僅挑戰著現代人的味蕾快感，更承載著過往濃濃的「草根情」。
雲凰老人告訴記者，孩提時代，不少農民家裡由於物資短缺，沒有糖，便用椰子碎鹽炒蒜頭，稱作「椰子鹽」，作為一項簡單、省錢、又好吃的佐料。
「比如，先將芋頭煮熟，再將芋頭蘸著椰子鹽吃。還可以到集市上買一些小魚，也是用『椰子鹽』來炒」，雲凰老人邊回憶邊砸吧著嘴說，我還記得，小時候上學，媽媽還用椰子肉炒花生，再加點鹽，用一個透明玻璃瓶裝著，夠我吃一個星期了。椰子還可以做「涼拌」，先用豇豆葉燙一下拿起來，再用楊桃水代替入酸味，加上辣椒、椰子碎，一酸一甜，回味無窮。