海南日報數字報-興隆品咖啡

2020-12-16 海南日報數字報
  ■ 葉清華

  初到興隆,漫步街頭,陽光灑滿每一個角落,而遍布大街小巷的是咖啡店,更是興隆一道景觀。在興隆或海南的許多地方,喝咖啡是一件非常重要的事情,生意可以不做,咖啡不可不喝。每個咖啡店都有自己固定的老客,奶茶咖啡、椰香咖啡、速溶咖啡、純咖啡,各有所愛,但味美濃鬱的興隆純咖啡似乎更受青睞。

  一日有閒,我走進興隆墟西北面的一間咖啡店。剛進門口,就被濃鬱的咖啡香氣所縈繞。身著東南亞服飾的興隆姑娘正穿梭在咖啡客間斟咖啡,見有來客,便微笑點頭致意。咖啡店不大,沒有豪華的裝飾,但也別致,30多張桌子散落在店內外,市井百態盡在眼前,乍一看仿若置身於海口騎樓的老咖啡館,但窗外遠處興隆熱帶花園的美景又凸顯了它的與眾不同。點了一杯咖啡,選個臨窗的位子坐下。

  不一會兒,一杯咖啡端過來,熱氣騰騰,濃香撲鼻。我迫不及待地端起杯子,真是香濃醇和。

  「興隆咖啡的炒制技術是運用興隆本土特殊的傳統工藝精心製造而成。在烘焙過程中,須非常用心去考究咖啡的烘焙,採用了微火深焙,回火加溫的特殊烘焙工藝,不但要掌握火候,而且還要適時地加入白糖、食鹽和牛油等,這樣的咖啡格外醇香,濃而不苦,香而不烈……」咖啡店老闆娘興致勃勃地向我介紹。

  「衝泡咖啡更需好手藝。」老闆娘又向我傳授衝泡咖啡的方法,她說,「衝泡咖啡前要有好的水來配,將咖啡專用的濾紙封條線交互折彎,放在滴流咖啡壺內;一杯咖啡放10克咖啡粉,輕搖滴水咖啡壺,讓咖啡表麵攤平,然後將沸騰的水仔細淋在每寸咖啡粉,為了抽出咖啡的美味成份,需要淨熟20秒左右,視咖啡的數量,將適量的熱水由中央朝外,以畫圓的方式一次注入,待咖啡滴入託盤即可……」

  老闆娘一邊介紹,一邊示範炒制和衝泡咖啡,讓人受益匪淺。我飲完一杯,覺得不過癮,又叫了一大杯……此時,咖啡從舌尖到喉嚨深處的幼滑滋味,閉上眼睛愉悅無聲無息地湧來,仿佛潮水一點一點浸沒沙灘。第一次覺得全身懶洋洋的感覺是如此接近幸福,伸出手去可以觸摸到「天堂」。

  品嘗著興隆咖啡,環顧四周,聊天休閒的既有市民,也有慕名來此的各地遊客。一些興隆歸僑,踱進咖啡店,隨便找個空位坐下歇腳,口中哼著印尼小調,傳授著品嘗興隆咖啡的真經,他們喝咖啡的速度很慢,淺酌啜飲,好像在品味遠逝的歲月,韻味悠長。

  桌子上,土瓷杯,幾分簡樸。靜坐其間,喝著咖啡,遙望窗外的美景:太陽河兩岸,灌木相擁,芳草相依,百花爭妍鬥豔……頓時把心緒梳理得異常清靜,塵世間的浮燥與欲望皆散去,於身是一種沐浴,於心是一種淨化。

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