一店一味芝士帝王蟹引起的"蟹欲" 搜羅合肥美味螃蟹

2020-11-22 萬家熱線

由萬家熱線美食頻道2015年全新打造的美食欄目「一店一味」，以圖文記錄展示合肥人氣餐廳中最讓人刻骨銘心的一道佳餚,因為一道菜愛上一家店。第三期一店一味推薦的蟹宴，一隻超霸氣的帝王蟹，蟹腿做成芝士帝王蟹，蟹身熬粥，蟹尖蒸蛋，成就一道美味蟹宴。

樓尚小廚芝士帝王蟹

帝王蟹其體型巨大而得名，素有「蟹中之王」的美譽。另外帝王蟹生活於深海，因此遠離汙染，肉質鮮美，營養豐富，是海鮮中的絕佳美味之一。蟹宴由蟹腿、蟹身、蟹尖三個部位的不同做法，演繹的「蟹美味」。

 帝王蟹

蟹腿用剪刀剪開，留有一半蟹殼，挖出蟹身肉以及蟹尖肉分盤裝，備用。將化開的黃油汁淋到帝王蟹腿上，使帝王蟹腿入味更鮮美。淋過黃油汁，加入芝士碎。

 去蟹殼

 淋汁

緊接著將黃油放入烤箱，將烤箱溫度調製220℃，15分鐘後即可出爐。芝士帝王蟹依次放入盤中，加上聖女果做的小兔子等裝飾，帝王蟹就大功告成了。

 烤蟹腿

芝士帝王蟹

 帝王蒸蛋

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轉眼各類螃蟹也開始上合肥市場了，從6月黃到7月的陽澄湖大閘蟹，再到9月的雌蟹，10月的雄蟹，這一年美味螃蟹估計能讓你吃個夠。除了清蒸大閘蟹，螃蟹在合肥也有很多吃法，大多以香辣為主，可能不是霸氣的帝王蟹，但是一道道香辣美味早已深入合肥食客的心。

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一、蟹蟹儂

 蟹蟹儂香辣蟹

蟹蟹儂主打各類麻辣乾鍋料理，集合了各類麻辣鮮香的川味小吃，讓嗜辣者一次辣個過癮。其招牌的濃濃香辣蟹在合肥還比較少見，精選優質的螃蟹，配合多種辣味混合烹製而成。與合肥人吃的乾鍋有點類似，螃蟹中可以添加年糕、萵筍、鍋巴等配菜，才剛上桌，獨屬於四川的麻辣味道漸漸在空氣中漫延，讓人忍不住食指大動。夾起一塊蟹肉放入口中，辣味瞬間襲滿口腔，待辣味稍散後，螃蟹的鮮香感在舌尖跳躍，挑逗味蕾。細細咀嚼，螃蟹肉質細嫩鮮美，配上特有的麻辣，讓人慾罷不能。

人均：80元

地址：合肥天鵝湖萬達室內步行街3樓

二、螃蟹村

 螃蟹村乾鍋香辣蟹

螃蟹村乾鍋香辣蟹的味道跟普通吃法的味道也不一樣，因為經過前期的油炸和燒制，螃蟹本身的鮮味已經完全被急衝的辣味所掩蓋，蟹殼已經被完全炸酥，可以直接 入口吃，吃起來十分香辣酥脆。夾起一塊蟹肉放入口中，辛辣之外，微微透著鮮甜的味道，十分特別。在此，小編需要提醒大家，螃蟹村裡的螃蟹味道偏辛辣，雖然 點單時可以根據個人口味選擇，有微辣、中辣和特辣三種，不過就算是微辣鍋味道也是很嗆了，所以不能吃辣的人還是要謹慎些。

人均：60元

螃蟹村(桐城路店)地址：桐城路與廬江路交口向北50米路西(近廬江路)

螃蟹村(寧國路店)地址：寧國南路與九華山路交口向南200米路東

三、樂品波格力蟹

 樂品波格力蟹宴

樂品波格力蟹的食材相當不錯，其吃法也是有講究的，先吃蟹殼，再吃蟹身，真正吃那兩個大鉗子，這種循序漸進的吃法，不僅能夠讓蟹整體的口感不斷提升，同時也能夠讓顧客品嘗後口齒留香，欲罷不能。吃完了蟹，在乾鍋中加上一些熬製過的高湯進去，可以再涮食各類河鮮、羊肉、各類丸子、有機時蔬等美食，讓你在品嘗乾鍋的同時，還能享受到吃火鍋的樂趣。

人均：40元左右

地址：廬陽區北一環濉溪路88號國光萬豪廣場豆瓣匯C區103

四、唐記香辣蟹

 唐記香辣蟹

起源於上海的「唐記香辣蟹」把川菜麻辣味以一種更有品牌價值的方式展現給大家的那一刻起，就贏得了食客那挑剔味蕾的讚美與喜愛，從此吃「香辣蟹」成為時尚，健康、美味的代名詞。 香辣蟹採用緬甸之野生海蟹，產自伯格利(靠近首都仰光)。自古以來便擁有「亞洲名蟹」的美譽。香辣蟹的吃法源於四川，經改良後風靡上海，接著席捲江浙。因為它既符合江浙吃蟹的習慣，又帶有四川味鮮香辣的特色。香辣蟹的吃法：蟹肉吃淨後，蟹底料加上濃鬱的高湯，用蟹殼涮湯，有一股獨特的清香，來這裡讓您真正領會到：蟹黃雙雙滿，殼涮湯塊塊香的美食新境界，一鍋兩吃，營養兼備，回味無窮。

人均：50元

地址：政務區天鵝湖萬達廣場金街三樓5-308

五、避風塘炒蟹

 避風塘炒蟹（圖片來源於網絡）

避風塘炒蟹，在粵菜館的食譜之中，是一款常見的菜式。其精髓是那蒜蓉的獨特風味，這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。與螃蟹共烹，味道和諧，可口極致。

人均：79元

銀泰城店地址：政務區潛山路190號銀泰城購物中心4樓

之心城店地址：長江西路189號5樓

銀泰中心地址：長江中路98號7樓

  

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