寧波人應該都吃過一種在夏天非常美味的小海鮮——海瓜子。海瓜子雖然個頭不大，但顆粒鮮紅，肉質特別的鮮美肥嫩，色香誘人，快火猛炒幾秒或蔥油一淋，味美可口，營養豐富的美味立即呈現。
因為味道好、受歡迎，寧波夏季稍微品質好一點的海瓜子零售價差不多要近百元一斤。
而我們今天介紹的這種美食名叫薄殼，學名「尋氏肌蛤」，因殼薄所以稱為薄殼，薄殼長得和海瓜子很像，價錢就便宜多了。薄殼當然也可以炒著吃，但在廣東的汕頭，那裡的人們常常會把這種小海鮮生產加工成一種潮汕地區的獨特海味——薄殼米。這樣吃起來，可是非常的過癮哦！
薄殼米，顧名思義，就是已去殼的薄殼肉。是南國海濱獨特的海鮮美食，每年夏季，在汕頭的大小海鮮店可見各種薄殼米的美食：薄殼米卷、薄殼米飯、炒薄殼米、紅燒薄殼米、薄殼清湯、薄殼米煲、薄殼米撈等等；薄殼米老少鹹宜，關鍵是價廉物美，深受人們喜愛。
薄殼米的製作要經過「脫丁」、「浸漂」、「打米」、「撈米」、「撈殼」、「裝簍」等複雜的工序才能變成薄殼米。
汕頭的鹽鴻作為最先養殖薄殼的地區，製作的「鹽鴻薄殼米」，馳名已久。大口咀嚼滿滿鮮香的薄殼米的確非常過癮痛快，而且讓這種小海鮮有了很多的美食組合和新的做法。
當然，大口大口純薄殼肉的吃法雖然過癮，但也有很多人喜歡的就是那種慢慢在薄殼和盤中尋覓小小的嫩肉的過程，帶著新鮮的海鮮氣息和汁水滋味，特別美味。
親愛的朋友，你喜歡哪一種方式來享受這種小貝類海鮮呢？