導讀：被譽為「健腦菜」，胡蘿蔔素是菠菜100倍，10元一斤成稀罕野菜
春季到來之後，農村野外各種野菜也開始生長了，往年的這個時候農民朋友們都會拿著小鏟子，挎著竹簍子去野外挖野菜來吃，俗話說「吃野菜，品春味」，可以說吃野菜可以更好地感受春天的氣息。雖然今年有點特別，不能出門，但是不妨礙咱們了解野菜，等能出門了就能去挖野菜了。
我國可食用的野菜十分的多，起碼能有百十來種，如薺菜、香椿、馬蘭頭、馬齒莧等，就是人們所熟悉的野菜，但由於我國國土面積廣闊，很多野菜並不被大家所熟悉。下面筆者就給大家分享這麼一種野菜，它在民間被譽為「健腦菜」 ，胡蘿蔔素含量是菠菜100倍，10元一斤成稀罕野菜。
說起這野菜的名字，還比較特別，叫做「木耳菜」，很容易讓人誤解它與木耳是不是一類菜，但實際上這木耳菜跟木耳一點關係都沒有，那麼這木耳菜到底是一種什麼樣的野菜呢？
木耳菜是菊科多年生草本植物，在我國分布十分的廣，在南北農村地區均有，在民間被稱作潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉等。
那麼木耳菜為何會有這個名字呢？木耳菜的幼苗、嫩梢、嫩葉均可作為野菜來食用，不管是幼苗、嫩梢還是嫩葉，吃起來的味道如同木耳一般清脆爽口，而且還有一股清香味，故而起名為「木耳菜」。
不過木耳菜最出名的俗稱還是「健腦菜」，因為木耳菜不僅吃起來好吃，其營養價值還十分的豐富。據相關資料記載，木耳菜是一種營養含量十分高的野菜，每100克木耳菜含生素A337毫克、胡蘿蔔素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黃素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C34毫克、鈣166毫克、磷42毫克、鉀140毫克、鈉47.2毫克、鎂62毫克、鐵3.2毫克、鋅0.32毫克、硒2.6微克。
可以看出來，其胡蘿蔔素、鈣、鉀的含量十分的高，若是要做比較的話，其胡蘿蔔素含量是菠菜的100倍，其鈣、鉀含量與莧菜不相上下，比絕大部分蔬菜都高。
而木耳菜不僅營養價值高，其本身還有著健腦、降壓、補骨、增智、強身的食療作用，也因木耳菜的這些價值，在民間才會被譽為「健腦菜」，深受老一輩農民朋友的喜愛。
既然木耳菜這麼好，那麼它如何食用呢？木耳菜的食用方法可多了，可以清炒著吃，可以煮菜湯吃，可以下火鍋，不管怎麼作為，味道都是十分的好，就筆者個人吃過的感覺，只要清炒就可以了。
不過木耳菜雖然好吃，但並不是什麼人都可以吃哦，木耳菜性寒，脾胃虛弱的朋友不建議吃哦。
現如今隨著木耳菜越來越受人們的喜愛，已經逐漸從野菜變成了一種蔬菜品種，在我國南方不少農村地區都有種植，不過由於種植量並不是很大，所以在城裡還屬於一種比較稀罕的野菜，價格也不便宜，一般在6到10元一斤。
現在正值春季，農村野外的木耳菜已經開始生長了，等到可以出門了，木耳菜應該就可以到了可以吃的時候了，大家到時候可別錯過了哦。
各位朋友，你們吃過木耳菜嗎？你們覺得好吃嗎？歡迎留言交流！
（圖為筆者在自家菜園子裡實拍，請勿盜圖哦！）