春季到來以後，農村野外各種各樣的野生植物都已經含苞待放，有些生命力較強的野草，也已經開始生長了。對於許多農民朋友朋友來說，春季不僅是耕田的季節，也同樣是吃野菜的好時節，在這個時候農村野外各種各樣的美味野菜也都冒出了頭，正是採挖的好季節。
剛過完年，吃了不少大魚大肉等油膩的食物，正好可以吃吃野菜來緩解下，在農村野外最常見的野菜有馬齒莧、香椿、薺菜、魚腥草等，不過今天筆者要給大家分享另外一種野菜，它以前常被農民朋友挖來餵雞，如今在菜市場上已經賣到6元一斤成稀罕野菜了。
說起這種野菜，正好筆者今天還跟家裡長輩一起去田邊挖了不少，它就是「馬蘭頭」。在農村裡吃馬蘭頭一般都是在3月4月左右，因為農村裡有這麼一個習俗，那就是在清明節前後吃冷食的習慣，而這個冷食大多就是涼拌馬蘭頭，所以那個時候吃馬蘭頭的最多。
其實2月份左右馬蘭頭在田邊就已經有生長了，只不過這個時候比較少，都是零星生長，喜歡嘗鮮的朋友還是會在這個時候去採挖。馬蘭頭在我國大部分地區都有分布，不過大多是野生的，多生長於農村的路邊、田野、山坡上，特別是田邊有很多，所以呢許多耕地的農民朋友也會在種田時順便挖一些回去吃，或是拿到菜市場上去賣。
馬蘭頭在筆者家鄉這邊還有個很有意思的名字，叫做「雞兒菜」，在以前的時候，許多農民朋友都會挖馬蘭頭回去吃，不過有時候吃不完，就會拿去餵雞，而雞也很喜歡吃這馬蘭頭，所以後來慢慢就成了一種餵雞的野草，因此就俗稱它為「雞兒菜」或者「雞菜」。
到現在這除了挖回來餵雞野外，也成了不少人春季必吃的野菜之一，它不僅味道鮮美，而且營養價值也是相當的豐富，據說含有豐富的胺基酸、維生素及礦物質等營養元素。
吃馬蘭頭的方法也很多，最簡單的就是水焯一下直接涼拌，還有香乾馬蘭頭、馬蘭頭包餃子等等。
而馬蘭頭不僅具有著很好的食用價值，同樣還有著非常好的藥用價值，記得小時候在田裡幫父母幹活的時候，若是不小心摔傷了，父母就會在田邊抓一把馬蘭頭，然後搗爛敷到傷處，過幾天就好了。
而據資料《中華本草》所記載，馬蘭頭全草可作草藥入藥，其味辛、性涼、無毒，具有涼血止血、清熱利溼、解毒消腫的功效，可用於吐血、流鼻血、崩漏、紫癜、創傷出血、黃疸、瀉痢、水腫、淋濁、感冒、咳嗽、咽痛喉痺、癰腫痔瘡、丹毒、小兒疳積等多種病症。
也正是由於馬蘭頭有著這些價值，現在也是越來越受到人們的喜愛，甚至還有不少農民朋友還會專門在菜地裡種植那麼一些，吃不完的時候還會拿到市場上去賣掉，在筆者家鄉這邊，馬蘭頭一般賣到6元到10元，相對於用來餵雞，也算是一種稀罕野菜了。
不過想吃馬蘭頭的話，筆者還是建議親自去農村田邊採挖，這樣才能感受到挖野菜的樂趣，不是嗎？
讀者朋友們，你吃過馬蘭頭嗎？你準備去挖馬蘭頭來吃了嗎？歡迎留言交流哦！