炒秋葵前，到底用不用焯水？大廚：很多人做錯，難怪秋葵口感差
在生活當中很多人都是非常喜歡吃蔬菜的，尤其是現在人們的生活條件變得越來越好，他們對於這種蔬菜的需求也是越來越高，相信很多人都知道經常吃蔬菜的話，對於我們的身體是非常有好處的，那麼因為蔬菜的種類比較多，其實人們在吃的時候就會選擇一些特別有營養的蔬菜，或者是比較罕見的蔬菜，我們今天要為大家介紹的這種蔬菜。是很多人都吃過的，他就是大多數的人都非常喜歡吃的秋葵。那麼對於這種秋葵，大多數的人在吃的時候都會選擇用來清炒，可是在炒秋葵之前到底用不用焯水呢？其實酒店的大廚就告訴我們就是因為很多人做錯，難怪他們炒出來的秋葵口感那麼差。
對於這種秋葵來說，它真的是非常有營養的一種蔬菜，而且對於這種秋葵，其實它是可以生吃的一種蔬菜，但是因為它有一種比較特殊的苦澀的口感，所以說大多數的人在吃秋葵的時候都不會選擇生吃，所以說他們在吃秋葵的時候大部分都會選擇用來清炒，因為這樣的秋葵在炒過之後，口感吃起來也是非常不錯的，可是對於這種秋葵來說我們在炒之前其實是需要進行一個步驟的。那就是焯水，可能很多人都覺得炒秋葵的時候只需要把它給清洗乾淨，放在鍋裡面開始炒就可以了，但是對於這樣的一種做法，其實是大錯特錯的。
對於這種秋葵來說，如果我們把它清洗乾淨，直接就開始放在鍋裡面炒的話，你就會發現炒出來的就會吃起來，可能仍然帶有這種苦澀的口感，而且對於這個秋葵來說，如果我們沒有進行焯水的話，你就會發現炒出來的秋葵口感又澀又苦，甚至還有非常難以描述的一種味道，就是因為這種秋葵如果沒有經過焯水的話，是無法去除掉秋葵裡面含有的草酸和鞣質等。對於這兩種物質不僅會影響它的口感，也是會影響我們人體對於秋葵裡面的蛋白質以及鈣質的吸收的，所以說在炒秋葵之前是必須要進行焯水的。
那麼我們再把秋葵進行焯水的時候，其實也是一定要注意的，我們用清水把秋葵清洗乾淨之後，需要把它給用鹽水浸泡一下，所以要用鹽水浸泡是為了去除就回上面的農藥殘留，等到浸泡10分鐘之後，我們就需要把這個秋葵放在水裡面開始焯水了，但是在焯水的時候，一定要切記秋葵是要整個的焯水的，這樣的話，才能夠保證我們焯水之後的秋葵口感依然是非常棒的。等到秋葵焯水幾分鐘之後就可以把它給撈出來了，接下來我們就可以把它切一下，用來清炒了，這樣的話不僅能夠保證秋葵的口感，而且也能夠保證我們人體對於就會裡面的營養物質的吸收。不知道你們有沒有牢牢記住這個方法呢？