炒香菇前用不用焯水？大廚：很多人都做錯，難怪香菇吃著變了味
在平時的生活中，其實很多人都是非常喜歡吃香菇的，因為這種香菇確實是非常的美味，而且我們也都知道這種菌類的食物營養也是非常豐富的，尤其是對於這種香菇來說，用它來燉湯的話，味道也是特別鮮美的，不過對於很多人來說，他們可能就更喜歡用香菇和肉或者是其他的一些食材搭配起來一起炒著吃，因為這樣的話是非常好吃的，不過對於炒香菇之前到底用不用焯水，就是很多人都不知道的一件事情了。那麼對於炒香菇之前到底用不用焯水，其實酒店的大廚就告訴我們很多人都做錯了，難怪他們炒出來的香菇吃著都變了味。
其實對於這種香菇來說，它也是分為兩種的，比如說一種是新鮮的香菇，另外一種就是幹香菇，對於這種幹香菇來說它其實非常適合燉湯，但是對於這種新鮮的香菇來說，他就適合用來炒菜了，因為幹香菇中是含有一種非常好的提鮮的物質，可是對於新鮮的香菇來說，可能他在燉湯的時候就沒有這麼濃鬱的香味了。不過對於這種新鮮的香菇來說，用它來炒著吃還是非常不錯的，因為它的味道真的是非常的鮮美，而且肉質肥厚，所以很多人都覺得這樣的新鮮香菇炒菜確實是不錯的。
對於新鮮的香菇來說，如果我們想要把它用來炒菜的話，根本就是不需要事先焯水的，因為我們都知道這種香菇的味道還是很容易的，但是如果我們事先把它給焯水的話，就會破壞它的這種香味，就會導致我們挑出來的香菇變了味，沒有這麼多銷量，所以說我們在炒香菇之前是不需要進行焯水的。而且超水的話也是能夠破壞香菇裡面的營養物質吧，所以說我們在炒香菇之前千萬不要進行焯水，因為這樣不僅能夠讓香菇辯論，也是會破壞香菇的營養，這樣的香菇吃起來可就沒有什麼作用了。
當然對於這種幹香菇來說，我們在吃的時候是需要用溫水來把它給浸泡十分鐘的，因為只有用溫水把它給浸泡一下，才能夠讓幹香菇的味道更加的濃鬱，如果我們直接就把幹香菇放在湯裡面開始煲湯的話，那麼我們煲出來的湯喝起來味道也是怪怪的，但是如果我們事先把它給用溫水浸泡十分鐘的話，你就會發現用這樣的香菇煲出來的湯，喝起來味道都是非常不一樣的。所以說對於不同的香菇，我們所採用的方法也是不一樣的，但是不管是什麼樣的香菇，他在製作之前都是不需要焯水的，不知道你們有沒有記住呢？