央廣網上海1月15日消息（記者吳善陽）春節臨近，是年夜飯半成品、成品銷售旺季。根據上海冬春節疫情防控要求，鼓勵在滬過春節，減少人員流動，市民群眾在家吃年夜飯的需求增加。市商務委第一時間行動召開年夜飯外賣骨幹企業推進部署會，明確保障任務、時間節點和工作要求。市餐飲協會充分發揮政府和企業間的橋梁作用，聞令而動，向企業發出通知，梳理推出首批年夜飯外賣企業門店名單。企業積極響應，主動擔當社會責任，加強力量開發年夜飯新品，組織貨源加工生產銷售，齊心協力努力幫助市民把「飯店搬回家，美味搬回家」，讓家庭團聚，讓親情升華。
餐飲烹飪行業協會推出了有外賣資質、有品牌、有信譽的43家年夜飯外賣餐飲企業434個門店名單，為市民提供半成品、成品供應保障。今年的年夜飯外賣呈現出四個明顯特點。
一是供應門店更多。餐飲企業積極響應政府號召，主動擔當社會責任，創新供給模式，推出外賣新業務。參與企業中既有綠波廊、新雅粵菜館、大富貴、杏花樓、老飯店、綠波廊等深受市民歡迎的老字號餐飲品牌，也有和記小菜、豐收日、穀穀雞、蘇浙匯、鴻瑞興等餐飲連鎖品牌。部分原先只做年夜飯堂吃的餐飲品牌，今年也紛紛加入年夜飯套餐外賣隊伍。如寶燕壹號、上海1號、興國賓館、衡山臻、老盛昌、谷甜稻香等餐飲品牌，推出了年夜飯半成品套餐或特色套餐。據初步統計，今年餐飲年夜飯外賣的餐飲門店與去年相比增加約30%。按目前的訂單預計今年年夜飯較同期增長8%，其中半成品銷售預計增長20%。
二是品類更豐富。434個年夜飯餐飲外賣門店，可提供131個半成品、成品套餐。套餐種類豐富，既有本幫菜、粵菜、淮揚菜、徽菜等菜系套餐，也有特色糕點、熟食、腊味、砂鍋等各類特色套餐，菜品從風味小菜、熱炒大菜到湯和點心，一應俱全，為消費者提供多樣化的選擇。如杏花樓點心系列包括廣式、蒸製、混搭三類，熱水蒸熱即可食用。大富貴推出的傳統菜餚回家一熱即可，唐宮海鮮坊提供的廣式套餐加腊味年貨等，深受消費青睞。
三是價格更親民。相比於往年，今年推出的半成品、成品套餐價格更接地氣。比如，新雅粵菜館推出的錦福年貨禮盒298元/套，大富貴推出的組合套餐最便宜的338元/套，杏花樓推出的廣式白斬雞、滷水鴨膀、鹽水牛肉、桂花糖藕門店價格188元/套，鴻瑞興推出的全家福門店價格488元/套，錦江食品推出的幸福歡聚宴8人份價格528元/套。蘇浙匯招牌鰣魚、古法酒蒸雞組成的688套餐、大董首次提供的528套餐，頗受消費歡迎套餐，訂單踴躍。
四是選擇更多樣。今年餐飲企業積極貫徹落實習近平總書記關於制止餐飲浪費，培養節儉習慣的重要批示要求，創新推出2人份、4 人份和6人份的年夜飯各類外賣套餐，無論是二人世界、三口之家，還是10人以上的大家庭，都能找到適合自己的款式，從提供消費選擇的131款的半成品中，提供家庭8-10人消費佔50%，3-6人小家庭佔35%，單人消費佔15%。不能不說是今年年夜飯供應的最大亮點，同時也迎合了在滬過年外來務工人員年夜飯的需求。
為做好今年年夜飯供應工作，各餐飲企業在積極落實各項疫情防控措施的同時，主動應對市民在家吃年夜飯的需求增加，組織專門團隊推出各類年夜飯套餐，開展各類促銷活動，拓寬銷售渠道，為市民提供品類豐富、價格實惠的年夜飯。
一是大廚研發，美味到家。杏花樓、鴻瑞興、大富貴、松鶴樓、梅龍鎮酒家等老字號餐飲等企業推出近50種各類年夜飯套餐，均由大廚團隊專門研製。品種豐富，有熱菜、冷菜、點心、醬料、砂鍋、火鍋等種類。年夜飯套餐搭配精心，精選餐廳內最受青睞、點單率最高的「爆款」，集於一盒之中，讓市民在家就能品嘗到「名家精華」。食材新鮮，各大年夜飯企業與食材供應商密切協同，精心挑選年夜飯套餐的食材，確保吃起來更健康也更安全。工藝精良，各家餐企的「招牌菜餚」把製作中的「獨家秘笈」融於半成品中，並通過零下18℃急速冷凍保存、全冷鏈物流配送，在家簡單烹製後，就能還原出原汁原味的頂級美味。
二是商家促銷，實惠到家。餐飲企業線上線下同步推出各類促銷活動。如杏花樓1月14日推出方便菜主推款禮盒2件7.5折的歲末答謝活動；上海老飯店，1288元牛運亨通禮盒優惠價1095元、988元牛勢沖天福籃優惠價839元；鴻瑞興吉慶滿堂488元半成品套餐下單可立減20元；寶燕一號999元半成品海鮮大餐優惠價888元。同時，美團外賣在年夜飯和春節期間推出「春節不打烊 熱『愛』送到家」活動，推出春節專屬滿減優惠、天降紅包等優惠福利，聯動平臺優質商家為市民提供優質便捷的年夜飯到家服務。
三是渠道豐富，便利到家。年夜飯套餐購買渠道豐富，餐飲企業線下門店均有銷售，部分企業總店還將推出定製款套餐，如杏花樓福州路總店將推出特製款自製半成品年菜系列。線上渠道基本打通，市民可通過淘寶或天貓APP搜索相應餐飲企業或關注企業微信公眾號即可下單，如蘇浙匯天貓旗艦店、官方微信公眾號均已運營。鴻瑞興小程序下單送貨到家。部分企業還將通過廣播電視進行宣傳推廣，如豐收日將於1月25日之前在上海城市生活第一榜《淘最上海》欄目上線銷售年夜飯半成品。配送方式多樣，市民購買年夜飯套餐可選擇到店自提、預約送上門等方式，只要輕鬆幾步就能把年夜飯免費送上門，不用在大冷天排長隊等待，避免了人群聚集產生的風險隱患。美團、餓了麼等平臺企業上線年夜飯半成品服務，推出「年夜飯外賣到家」服務，幫助餐飲商戶建立起一套適合外賣的年夜飯半成品開發、回家復熱享用的解決方案，把菜餚原汁原味地呈現給市民。同時，動員更多外賣人員加入年夜飯配送隊伍中，為市民在家享用年夜飯提供更多便利。