現在人們的生活條件好了，也懂得享受生活，知道什麼東西好吃，怎麼做出來美味，因此也有很多的人就在家裡做一做，尤其是到了放假的時候，約上朋友一起到家裡來玩，既能吃到好吃的美食，大家還能在一起聊聊工作以外的事情，因此有很多聚會的人都會選擇燒烤，一般大家都喜歡吃，而且做起來還不麻煩，買上一些現成的調料，蔬菜回來自己動手很快就能吃到，好吃又美味的燒烤了，不過大家吃燒烤的時候一定都少不料羊肉串吧，買現成的羊肉串的話數量太少不夠吃，而且價格還特別的貴，所以最好是自己去買羊肉，串成羊肉串烤能一次吃個爽。
不過很多人嘗試自己烤羊肉的時候，都發現烤出來的羊肉居然很老，吃起來沒有外面賣的羊肉串那麼嫩好吃，這是怎麼回事，同樣都是羊肉串怎麼外面買的吃起來卻很香呢。為啥烤的羊肉又老又柴？我自己也很困惑，就專門去飯店看大廚是怎麼做的，看大廚做完才發現，原來這3點沒做好。
第一點，外面常犯的錯誤就是選的羊肉不適合用來燒烤，還有切肉的時候沒切對。一般選烤羊肉串的羊肉要肥瘦都有才最好，光瘦肉吃起來就比較難咬的動，光肥肉呢又太油沒有嚼頭，只有瘦肉夾著肥肉最好，肥肉的油經過烤以後會讓瘦肉吃起來很嫩。還有一個要注意的是切肉也是不是隨便切的，切做燒烤的羊肉的時候要順著羊肉的紋理切，這樣烤出來的羊肉串才香。
第二點，就是醃製的方法和烤的技巧，一般我們做燒烤的肉都會先放上調料，然後放到一旁讓它入味，其實羊肉不醃直接烤也很好吃的，如果要醃的話時間也不要太長，放的調料也要儘量簡單，太多的話反而讓烤出來的羊肉串沒有羊肉的味道。還有我們烤羊肉串的時候，一般都會用刷子刷一點油，油少了的話，很快就會讓大火把羊肉外面烤糊掉，而裡面可能還沒有熟，所以一定要少量多次的在羊肉串上面刷上一層油。
第三點，就是烤羊肉串時候的火，要想烤出好吃的羊肉串，火一定控制的好才行。如果烤的時候火太大很容易就會烤糊，火太小又會烤的時間太長，羊肉串吃起來沒有水分，所以我們烤的時候不能讓火太大，還有火往上竄就不可以，火好了以後把羊肉串先放上來烤一下，然後馬上把炭弄到旁邊，讓羊肉串稍微離開火靠炭的溫度來烤就可以了。