知了猴學名蟬，蛋白質含量高，有清熱解毒的作用，補腎，對遺尿，腸炎，聲音嘶啞等有著不錯的療效。
蟬殼中醫叫蟬蛻，是很好的一味中藥，除風溼，發痘疹，解毒止癢的功效。對頭眩暈，失音，小兒驚厥，夜啼有顯著療效。
小時候最愛這個季節了，到了晚上拿著手電筒穿梭在樹林子裡，找到了知了猴可高興了。油炸知了猴甭提多香了，那時候物質匱乏，吃知了猴等於開葷了。有專門收知了猴的，找得多了拿去賣，留一少部分自己吃。另外蟬殼也有要的，只不過比知了猴便宜一點，看到了就拿起來，既能開葷又補貼家用。
白天拿著長杆子帶著麵筋去粘褪了殼的知了猴，現在有賣現成的工具的。小時候自己做麵筋，把面和成麵團，在水裡洗了一遍又一遍，洗到最後就剩下麵筋了，好粘的，把它放在塑料布或者大的樹葉裡包好，用的時候放在杆子上一點，看到知了猴粘住翅膀。那時不知糟蹋了多少麵粉，沒少挨家長的罵，我就偷偷的做過好幾回。
知了猴炒制簡單，只要用油炸一下，如果嫌油大，可以少放油，不需要其他佐料，吃辣的可以放辣椒。
蟬殼從它背上可以塞入肉餡，其他餡的也行，根據個人口味選擇添加，炸或烤都非常好吃。
褪了殼的和沒有褪殼一樣的吃法，油炸，燒烤，炒辣椒都行。小時候還吃過用褪了殼的知了猴做的餃子子呢，餡裡放上點韭菜，簡直太香了！
城市到處是水泥森林，想找知了猴都難了，有養殖的口感不如野生的好。每年這時候都讓農村的親戚朋友給買點，買多了放在冰箱裡存起來，時不時就著小酒吃點，心裡那叫一個美啊！
聽說現在不讓吃了，那就偷著吃解解饞唄！