在日常生活中，我們常吃的蛋類，包括雞蛋，鴨蛋和鵝蛋。
這三種蛋類的價格也不一樣，雞蛋是最便宜的，鴨蛋稍貴一些，而鵝蛋是價格最貴的，一般都是按個賣。魷魚，雞蛋鴨蛋和鵝蛋都是家禽蛋，所以很多人經常拿他們來做比較究竟哪種但累更有營養呢，對身體的營養價值更高呢，下面我們就一起來分析一下。雞蛋、鴨蛋和鵝蛋，哪個營養價值更高？若你吃對了，更有助健康。
首先，我們先來分析一下雞蛋鴨蛋和鵝蛋的營養價值以及飲食禁忌：
雞蛋
雞蛋富含蛋白質卵磷脂，卵黃素維生素A，維生素D，B族維生素以及鈣、鐵、磷等營養元素。
雞蛋所含的蛋白質含有人體所需的胺基酸，且比例比較合理，屬於優質蛋白。人體非常容易吸收和利用，而對於雞蛋蛋白質吸收率高達98%以上。
而在市面上賣的雞蛋種類比較多，土雞蛋，紅皮雞蛋，白皮雞蛋等等所含有的營養成分雖然有差異，但其實核心成分都是差不多的。
每百克紅皮雞蛋當中還有12.7g的蛋白質、每百克白皮雞蛋中有12.8g的蛋白質，所以想要為身體補充蛋白質，雞蛋是最好的選擇。
至於紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個更好，其實他們各有優勢，我們可以根據自己的實際情況來選擇，只要是新鮮的雞蛋裡面所保留的營養成分就會比較高，這也是蛋白質比較好的來源之一。
雞蛋飲食禁忌：雖然雞蛋含有的營養成分非常高，但是對於蛋白質過敏者、腎臟疾病患者、肝炎疾病患者等等人群，都是需要忌口雞蛋的， 這樣才能減輕對身體的損傷，畢竟每個人的體質不一樣，所能選擇的飲食也是不一樣的。
鴨蛋
鴨蛋所含有的豐富蛋白質，磷脂維生素A、B族維生素，鈣、鉀，鐵磷等等營養元素。其實鴨蛋中的蛋白質含量可與雞蛋媲美，而其中所含有的礦物質總量以及其他營養元素遠遠高於雞蛋。
鴨蛋所含有的脂肪含量也要高於雞蛋，而維生素等等含量要比雞蛋略高一些，所以鴨蛋的營養價值並不低。
鴨蛋含有豐富的鈣質，能夠幫助預防骨質疏鬆，促進人體骨骼發育，而且含有的鐵元素具有補血的功效，對於防治缺鐵性貧血也有一定的幫助。
鴨蛋也能夠幫助增強人的食慾，並且有助於中和胃酸，清涼降壓等作用，具有滋養肌膚的效果，而且也是不可多得的美容佳品。
鴨蛋飲食禁忌：鴨蛋所含有的營養成分非常高，但是因為鴨蛋的膽固醇比較高，中老年人食用過多很可能會加重和加速心血管系統的硬化以及衰老，也容易誘發多種疾病。尤其是對於孕婦和糖尿病患者等等人群，鴨蛋最好趕緊拉入黑名單，再選擇吃鴨蛋的時候也要完全的煮熟。
鵝蛋
鵝蛋富含蛋白質，卵磷脂以及鈣鐵等豐富的礦物元素。在營養素含量以及種類方面，鵝蛋和雞蛋鴨蛋差不多，鵝蛋所含有的胺基酸種類要少兩種，而且膽固醇要比雞蛋和鴨蛋更高一些，當然鵝蛋也有它的優勢。
鵝蛋所含有的蛋白質含量和卵磷脂含量要高於雞蛋和鴨蛋。所以鵝蛋的營養價值相對來說會比較高一些。但是使用鵝蛋的飲食禁忌還是比較多的。
鵝蛋的飲食禁忌：鵝蛋不適合內臟損傷患者食用，低熱不退、動脈硬化等等人群都是不能吃鵝蛋的，因為它會加重病情，另外骨折人群也不能吃鵝蛋，不利於骨折癒合。
發熱病人不能吃鵝蛋，因為發熱患者消化腺分泌能力下降，身體所產生的消化酶相對來說也比較低，鵝蛋含有豐富的蛋白質，腹脹腹瀉人群不宜多吃。鵝蛋不能和海鮮以及其他寒性的食物一起食用，比如山竹，柿子，螃蟹等等。
綜上所述：從雞蛋鴨蛋和鵝蛋的營養價值來分析，並沒有太大的差距，而且各有各的優勢，所以不能明確說究竟吃哪一種營養價值最高。
鵝蛋、雞蛋、鴨蛋，哪種營養價值最高，對身體健康更有好處？
通過以上對此，雞蛋、鴨蛋和鵝蛋的功效和作用也有一定的差距，以至於適用的人群有所不同，因此我們無法找到相關標準來評判哪一種蛋類對身體更好，但是大家要針對自己的體質和養生需求來選擇適合自己的養生方法，這樣才能夠讓身體得到最大的滋補。
雖然說蛋類對於人體的養生價值非常高，但是不建議大家選擇醃製類的食物。
很多人為了保存雞蛋鴨蛋和鵝蛋選擇了醃製的方法，雖然醃製的蛋類比較美味，而且能夠提高人的食慾，甚至蛋黃都可以呈現出流油的狀態，雖然美味誘人，但是它的熱量比我們吃的大米飯饅頭還要高。
屬於高熱量高鹽的食物，對於有慢性疾病的人群，比如高血壓高血脂糖尿病的人，都是需要趕緊忌口的，這種飲食方法並不利於病情的恢復，甚至會加重病情，損害健康。
另外任何蛋類最好一天一個攝入過多也會加重身體的負擔，尤其是本身身體患有疾病的人吃蛋類更應該提高警惕。