夏天，真的很需要一抹綠茶來緩解一波波的熱浪。正好家裡有一些菠菜，說起菠菜， 我就會不由自主地想起小時候看的一部動畫片《大力水手》，一罐菠菜、一個叼著菸斗的水手，不知道承載了多少人的兒時回憶。
相信很多人小的時候都看過《大力水手》，動畫片的主人公波派是一個水手，和女友奧利佛開心地生活在一起。波派和奧利佛的幸福生活引起了壞蛋布魯託的嫉妒，他千方百計要將奧利佛搶走。於是，每一集中布魯託總是想盡辦法來搶奧利佛，每每在他即將得手的時候，波派總能得到他的救命符菠菜，只要吃了菠菜，波派就能變得力大無窮，布魯託亦會隨之被無敵的波派制服！波派吃完菠菜，瞬間長出強壯的肱二頭肌的畫面更是稱為經典畫面，並一度引起了吃菠菜的熱潮。那麼菠菜真的有增肌的效果嗎？
研究發現，菠菜中豐富的硝酸鹽能夠促進強壯肌肉的兩種關鍵蛋白質的產生，少量攝入硝酸鹽對增肌有一定的幫助但並不適合健身者，更適合老年人的群保持肌肉功能。那《大力水手》的創造者、連環漫畫家西格為什麼會選擇菠菜作波派力量的源泉呢？後來人們經過研究發現，西格之所以會選用菠菜，還有一個科學誤區。凡沃爾博士在1870年做的一項研究中，在計算菠菜的營養價值時不小心點錯了一位小數點，因此認為菠菜的含量要比一般蔬菜高10倍，並且這個錯誤在之後很長一段時間都沒有被發現直到1981年哈姆布林在《英國醫學期刊》上發表後才為人所知曉。
雖然如此，但菠菜的營養價值仍然不能忽視的。首先，菠菜中大量的植物粗纖維能夠促進腸道蠕動，幫助消化。再者，菠菜中所含的胡蘿蔔素在內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育豐富的維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、有益成分，能供給人體多種營養物質，其中所含的鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，能促進人體的新陳你代謝，增進身體健康。菠菜的蛋白質量也高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高，能用於鼻、腸道出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。不過，菠菜中含有草酸，與鈣質結合易形成草酸鈣，會影響人體對鈣的吸收。在吃菠菜前，先用開水燙一下或水煮一下，再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。雖然焯過水的菠菜中的草酸被去除了大半，但還是不宜和鈣質含量高的食物如牛奶、鈣片、豆腐等一起食用，以防形成結石。
我喜歡自然的味道，好久沒做戚風蛋糕了，今天我將他倆融合在一起，創作了一款低糖的菠菜戚風蛋糕，希望能得到更多的人受益，那麼現在就來一起做健康低糖的菠菜戚風蛋糕吧！
—需要材料—
低筋麵粉100克
白砂糖30克
葵花籽油30克
菠菜汁72克
雞蛋5隻
—烹飪步驟—
步驟1：
菠菜洗淨瀝乾水份切成小段
步驟2：
加15克的水，用破壁機二檔打成菠菜泥
步驟3：
把菠菜泥過濾分離出菠菜汁
步驟4：
分離蛋白和蛋黃，裝蛋白的盆一定是無水無油
步驟5：
菠菜汁裡加入30克的葵花籽油混合均勻
步驟6：
加入低筋麵粉
步驟7：
十字切拌手法均勻，不要畫圈攪拌，容易起筋
步驟8：
分3次加入蛋黃，拌均勻後再加入另外一個蛋黃
步驟9：
蛋黃糊攪拌好，放一邊備用
步驟10：
在蛋清裡一次性加入白砂糖
步驟11：
蛋清打發到完全乾性
步驟12：
取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，用蛋抽z字型手法混合麵糊，這個時候預熱烤箱上火120度，下火170度
步驟13：
把蛋黃糊倒回裝有蛋白的盆裡，繼續同樣手法翻拌均勻
步驟14：
蛋糕糊混合好的狀態
步驟15：
蛋糕糊倒入模具裡輕震2下模具，表面的氣泡用牙籤劃一下
步驟16：
烤箱底層，上火120度，下火170度，60分鐘（補充一下，我用的東菱烤立方烤箱是要放底層的，其他品牌烤箱可以放中下層或者根據平時的使用習慣）
步驟17：
烤熟後取出蛋糕模具倒扣放涼
步驟18：
第一次用中空模具烤，脫模有點裂，但不影響口感。
—小貼士—
戚風烤的時候一定要放底層或者中下層烤戚風的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整