營業收入指在一定時期內，商業企業銷售商品或提供勞務所獲得的貨幣收入。作為企業補償生產經營耗費的資金來源，主要經營成果，取得利潤的重要保障，以及現金流入量的重要組成部分。加強營業收入管理，可以促使企業深入研究和了解市場需求的變化，以便作出正確的經營決策，避免盲目生產。本文為2019年榜單系列文章之乳製品篇，共選取21家乳製品上市企業作為研究樣本。
據數說商業統計，21家乳製品上市企業2019年營收總額為2637.55億元，較去年同期的2319.48億元，增加318.07億元，同比增長13.71%。平均營收為125.60億元。
▲乳製品上市企業2019年營收排行榜 制表：數說商業
伊利股份和蒙牛乳業進入「500億俱樂部」；光明乳業、中國飛鶴、合生元等3家企業進入「百億俱樂部」；三元股份、澳優、新乳業、現代牧業等4家企業營收位於50-100億元之間；雅士利國際、貝因美、中國聖牧、皇氏集團、妙可藍多、天潤乳業、中地乳業、燕塘乳業、原生態牧業等9家企業營收位於10-50億元之間；莊園牧場、科迪乳業、西部牧業等3家企業營收均不足10億元。
TOP1：伊利股份
營收突破900億 奶粉及奶製品銷量增長31.56%
經營模式伊利股份主要從事各類乳製品及健康飲品的加工、製造與銷售活動，旗下擁有液體乳、乳飲料、奶粉、酸奶、冷凍飲品、奶酪、乳脂、包裝飲用水幾大產品系列。
經營模式：按照產品系列及服務劃分，以事業部的形式，構建了液態奶、奶粉、冷飲、酸奶、健康飲品、奶酪六大產品業務群。在公司的戰略統籌和專業管理下，事業部於各自業務領域內開展產、供、銷運營活動。
原材料採購模式：通過招標方式，對主要原輔材料進行集中採購，以提高公司的資金使用效率和議價能力。
原料乳採購供應模式：主要通過資本或技術合作，以嵌入式服務的方式，充分發揮農業產業化龍頭企業的示範帶動作用，與奶源供應商建立利益共同體，穩定並增加奶源供給，滿足乳品生產需求。
生產模式：通過實施「全球織網」計劃布局生產基地，嚴格執行產品質量與安全標準，為國內外市場提供產品服務。
物流配送模式：利用大數據技術，科學規劃物流發運線路和倉儲節點；通過與第三方物流服務商合作，藉助信息技術平臺和服務，快速、精準響應客戶需求。
銷售模式：採取經銷與直營相結合的銷售模式，實現渠道拓展目標和終端門店業務標準化、規範化管理。
海外業務管控模式：對海外業務實施統籌規劃與運營流程設計。
收入構成液體乳為公司主要收入來源，收入佔比高達81.95%，2019年營收較上年同比增長12.31%，毛利率為35.20%，較上年減少0.01個百分點；奶粉及奶製品收入佔比也超過10%，達到11.17%，2019年營收較上年同比增長24.99%，毛利率為48.12%，較上年減少6.66個百分點。
華北和華南地區收入佔比分別為29.49%和26.35%，2019年營收較上年分別增長11.28%和11.50%，毛利率分別為36.14%和37.67%，其中華北地區較上年減少0.63個百分點，華南地區增加0.74個百分點。
收入增速2015年公司營收首次突破600億元，2019年突破900億元，為近五年來的新高。除去2016年外，過去五年有四年營收增長均達到兩位數，其中2018年達到16.92%，為近五年來的最高營收增速。
產品銷量液體乳2019年銷量8,709,404噸，較上年同比增長7.77%；奶粉及奶製品2019年銷量143,412噸，較上年同比增長31.56%；冷飲產品2019年銷量405,850噸，較上年同比增長3.25%。
2020年計劃2020年計劃實現營業總收入970億元，利潤總額61億元。積極開拓、發展健康食品領域新業務，加快成人營養品、奶酪、健康飲品等產品創新節奏，帶動業務健康發展；建設海外生產基地，繼續拓展海外市場，通過構建全球品牌運營能力，推動海外業務穩步發展；以「居家消費」模式為切入點，積極探索新興渠道和新的消費場景，藉助網際網路技術打造全新業務模式；構建「全球健康生態圈」，整合全球供應鏈資源，持續優化運營效率。
TOP3：光明乳業
營收近五年首次下滑 鮮奶銷量同比增長27%
經營模式光明乳業主要從事各類乳製品的開發、生產和銷售，奶牛的飼養、培育，物流配送等業務。主要生產銷售新鮮牛奶、新鮮酸奶、常溫酸奶、乳酸菌飲品、嬰幼兒及中老年奶粉、奶酪、黃油、冷飲等產品。
牧場管理：採用「千分牧場」評價標準體系，對所有牧場獸醫保健、繁殖育種、飼料飼養、生奶質量、防暑降溫、安全生產等六大版塊進行評分。環保千分制考核機制，有效提升牧場廢棄物的處理能力及利用率，切實推進「美麗牧場」建設。
生產模式：在管理上，實施「千分工廠」審核標準，對乳品生產廠的質量系統、工廠環境、產品控制、工藝控制、員工管理五個版塊進行考核評價管理。
物流配送：採用 WMS、DPS、TMS、車載系統 GPS 及北鬥衛星監控系統等現代化信息系統，對物流運作和管理提供有效支持。
銷售模式：主要採用直銷和經銷相結合的銷售模式，銷售渠道遍布全國主要省市。
採購模式：按採購物料的類型，使用公開招標、邀請招標、競爭性談判、詢價、單一來源及緊急採購相結合的方式進行採購，從而提高資金使用效率。
海外業務：下屬子公司紐西蘭新萊特主要從事工業奶粉、嬰兒奶粉生產和銷售，產品
遠銷世界各地。
收入構成液態奶為公司主要收入來源，收入佔比高達61.17%，2019年營收較上年同比增長11.03%，毛利率為41.25%，較上年減少3.81個百分點；其他乳製品收入佔比為27.86%，2019年營收較上年同比增長15.39%，毛利率為14.51%，較上年減少3.08個百分點。
上海地區收入佔比為26.17%，2019年營收較上年同比增長11.66%，毛利率為40.82%，較上年減少1.27個百分點；外地收入佔比51.18%，2019年營收較上年同比增長0.80%，毛利率為32.73%，較上年減少1.73個百分點。
收入增速公司2018年營收首次突破200億元，2019年營收出現近五年來的首次下滑，過去五年裡有四年營收增速均保持在兩位數以上。
產品銷量鮮奶2019年銷量為318,590噸，較上年增長27%；酸奶2019年銷量為669,577噸，較上年下滑3%；奶粉2019年銷量為177,647噸，較上年增長4%；原奶2019年銷量為418,657噸，較上年下滑5%。
2020年計劃2020年爭取實現營業總收入240億，歸屬於母公司所有者的淨利潤5.06億，淨資產收益率7%。2020 年全年固定資產投資總額約 11.42 億。開展「從牧場到餐桌」全產業鏈「領鮮戰略」升級，不斷完善光明乳業覆蓋全產業鏈的「5C」（Core competence 核心競爭力）領鮮標準；推進以雲計算為載體的數位化轉型項目，通過大數據驅動賦能，實現公司全產業鏈的數位化管理系統搭建；全力打響上海「四大品牌」建設，激活振興老字號品牌發展。
TOP6：三元股份
營收近五年新高 固態奶同比增長15.43%
經營模式三元股份主要業務涉及加工乳製品、冷食冷飲、飲料、食品；旗下擁有液體乳、發酵乳、乳飲料、奶粉、奶酪、冰淇淋、植物塗抹醬等幾大產品系列。
經營模式：根據產品品類與區域、以事業部加控股子公司的模式，構建了常溫奶、低溫奶、奶粉、特殊渠道、送奶到戶和電商六大事業部及核心控股子公司。
生產模式：冰淇淋業務由控股子公司艾萊發喜生產經營，植物塗抹醬業務由控股子公司 StHubert 生產經營，高端有機奶業務由控股子公司加拿大 Avalon 生產經營。截至 2019年 12 月底，公司綜合產能為69萬噸/年。
物流配送模式：通過與優質的第三方物流合作，確保公司所屬各加工廠的新鮮產品安全、及時、準確到達客戶端；尤其是佔公司產品結構中很大部分的低溫冷藏產品，保證從工廠到客戶各流通環節低溫冷鏈配送。利用車輛溫度監控等現代化信息設備，對物流管理及質量管理提供有效支持。
銷售模式：主要採用直營、經銷商和電子商務相結合的銷售模式，銷售渠道遍布全國各省市。
採購模式：採用大宗物料集中採購模式，並使用公開招標、邀請招標、競爭性談判、詢價等方式強化管理。
海外業務：境外公司以股東會、董事會的公司治理結構為主，由股東委派董事進行監督，日常管理以當地管理團隊為核心，並約定權利義務以及職責權限。
收入構成液態奶為公司主要收入來源，收入佔比高達55.93%，2019年營收較上年同比增長13.88%，毛利率為29.02%，較上年減少0.70個百分點；冰淇淋和固態奶收入佔比分別為14.23%和12.77%。
北京地區收入佔比為49.15%，2019年營收較上年增長12.99%，毛利率為36.41%，增加1.09 個百分點。
收入增速過去五年營收最低為2015年的55.23億元，最高為2019年的81.51億元，2018年營收增速達到21.80%，為近五年營收最高增速。
產品銷量液態奶2019年銷量為548,788.88噸，較上年增長10.32%；固態奶2019年銷量為44,507.99噸，較上年增長15.43%；冰淇淋2019年銷量為121,725.17噸，較上年增長6.95%。
2020年計劃2020年新收入準則預算營業收入83億元。積極尋找外延投資增量，藉助股權投資、併購重組等手段，通過內涵式發展和外延式併購的雙輪驅動，推動產業的快速成長和轉型升級；進一步完善銷售及供應鏈兩大管理平臺，提升運營效能。
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