人遠在他鄉遊玩或求學，最想念的就是家鄉的美食。
有一次在廈門街頭，看到這個"廈門土筍凍"，小編整個人都傻了。
據說這是廈門獨有的美味，廈門人列其為廈門第一美食小吃。
要選用上等到醬油、北醋、甜醋、辣醬，還有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠綠的蕪荽、白雪般的酸蘿蔔、猩紅色的辣椒、番茄片作佐料，五彩繽紛，風味獨特。
小編就納悶了。吃了二十幾年的安海土筍凍，突然跳出個廈門版的不說，吃法還這麼奇怪，雖然小編平時講到土筍凍就咽口水，但這廈門版土筍凍擺在眼前，一點食慾都沒有。
還是安海土筍凍讓人嘴饞。倒點醬油、陳醋，加點蒜蓉即可，清甜可口，又不腥。
同樣都是土筍凍，至於閩南哪裡產的土筍凍最好，酒桌上流傳的版本有「廈門說」、「海滄說」、
「龍海石碼說」、「漳浦說」、「泉州說」等等，真是「公有公說，婆有婆說，兒子女婿，各有一說」。
傳說的版本紛紛揚揚既說明了土筍凍最佳產地的撲朔迷離或莫衷一是，也說明了它的地位在不斷地提升，前程不可估量。
但是，很多人仍舊不敢吃土筍凍。土筍凍」一名有很大的欺騙性或藝術性，當然，這欺騙絕對是善意的。
「土筍」不是筍，且壓根就不是植物，而乃一條條環節小動物叫「星蟲」的，狀似冬蟲夏草，或蠕動如小蚯蚓般的，生長於海岸的灘涂地帶！
不過話說回來，究竟哪裡的土筍凍正宗至今也沒有個準確的說法，但小編還是青睞於安海的土筍凍，畢竟吃了二十幾年，口味是不會變得哈。
你呢？敢吃土筍凍嗎？喜歡吃哪個地方的呢？
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