是蟲不是筍，閩南一大特色美食，多數人都不敢吃的土筍凍

今天給大家介紹一種福建的美食，這個美食響徹大江南北，但是總有人對它有種誤解，它就是土筍凍。我在外地上學的時候，有同學總是會問我土筍凍好不好吃，我當然是回答好吃，然後將土筍凍的材料告訴他們，他們就此對它沒有了其他想法，今天我們就來說道說道土筍凍。

土筍凍，晶瑩剔透，爽口彈牙，像果凍一樣的口感，再配上土筍，口感清淡鮮美。你還可以往裡面搭配醋、醬油、芥末等等調味品，越說口水越往下掉。但是話說回來，土筍不是筍類，而是一種蟲子，它的學名叫做可口革囊星蟲，我們一般叫它土筍，它是長在海灘上的沙蟲，在福建沿海地區以及浙江沿海部分地區的沿海灘涂都有。它被譽為「動物人參」，因為它具有滋陰、補腎、去火的食療作用。

關於土筍凍的來歷，各有不同。有人說是戚繼光發明的，有人說是鄭成功發明的。先說戚繼光，戚繼光帶兵到安海抗倭的時候，糧食緊缺，將士們都餓著肚子，嚴重的影響了士兵的士氣和身體狀態。於是戚繼光派人到海邊捕捉一種叫海蚯蚓的蠕蟲來吃，也就是土筍。某次，戚繼光是最後一名用餐，然後發現海蚯蚓的湯凝結成凍，但是他也沒想太多，就直接挖起來吃，吃完一口然後覺得味道還不錯，甚至比湯還好喝，於是土筍凍就此誕生，廚廚師就將土筍的做法，將湯改為凍。

然後還有一個版本就是鄭成功了，說法也是大同小異。鄭成功收復臺灣的時候，途徑泉州地帶，因為糧草不足所以還是派人去挖海蚯蚓，將挖來的海蚯蚓煮成湯，然後一次遲吃飯，就發現海蚯蚓湯變成海蚯蚓凍，有人說要幫鄭成功熱一下湯，結果被鄭成功拒絕了，覺得太麻煩了，還是直接吃吧。吃了一口發現凍比湯好喝，於是土筍凍也就被發明了出來。

其實究竟是誰發明出來的，一直也沒個結論，但我認為，現在有的吃就可以了，也沒有必要糾結那麼多，反正這兩名將士都是英雄，不管怎麼樣，都是要對他抱有一定的尊敬。

有關土筍凍的製作，其實也很麻煩。先將土筍挖出來，再將它泡在水中讓吐乾淨雜物和泥沙，再鋪到石板上碾壓破肚，然后土筍就會從黑色變成白色。接下來就是將變白的土筍凍拿來清洗，將破肚殘留的內臟和汙漬全部洗乾淨，然後倒入沸水熬煮，這個過程要進行兩次，才能使土筍凍變得晶瑩剔透，最後熬煮成功後，將它放在一旁冷卻，就變成土筍凍了。

土筍凍深受閩南人的喜愛，甚至還有一首歌就是唱它的，「土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項……酸醋芥末芫菜香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉土筍凍，哇，哇，想做土筍凍」，所以來到福建一定要嘗一嘗土筍凍，只要撐過心理的排斥感，你就會挖掘到一樣新美食。