強推！！！土筍凍遇見章魚，值得擁有的地道吃法

2020-08-28 婷仔在路上

今天來說一道我從小吃到大的美食，話說小編小的時候一直被這道菜的名字迷惑，於是乎那麼些年我都以為這是一道植物做成的菜，看到這裡，怕是猜也要猜的到了。好，那我們就來看看。

圖片來源於網友們

土筍凍，以安海土筍凍，廈門海滄土筍凍，還有漳州土筍凍最負盛名，因為是海滄人，還沒嘗過泉州和漳州的土筍凍，我個人也是很想去嘗試一下，不過咱們就先普及一下自己從小吃到大的哪幾種口味，不得不提一下在海滄鎮上的那幾家土筍凍真是好吃得不行，有一家在街裡開了好幾十年的老牌土筍凍，然後我家比較常買的是圓環邊上的那家文虎土筍凍，每一家做的都有自己的特色和門道，都值得去細細品嘗。

自己吃的時候太著急了從沒記得拍

據《閩小記》載：「予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生於海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。」土筍凍在閩南這一帶甚是流行，現在土筍凍的名聲也是日益遠播了，朋友們來家裡的時候我也是經常會跑去鎮上買一大袋土筍凍回來招待，在家裡宴客的時候比較喜歡買塊狀的土筍凍，然後倒上醬料，用牙籤挑上一塊，然後放在唇齒間細細品嘗。

沒有吃過的朋友有時需要鼓起勇氣去嘗，畢竟當你告訴他這是一道蟲子做成的菜時，換成我也要瑟瑟發抖，若不是吃習慣了，怎能有勇氣去嘗試這一饕餮盛宴。土筍凍，它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta），身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

膠原蛋白超級多哦！

土筍凍的形態吃法其實也有好幾種啦！

塊狀的土筍凍

小編的心頭好，就是切成方形的土筍凍啦，一直很心水海滄街道文虎家的土筍凍，要是有外地遊客想要帶點回家的還可以裝箱冰凍，我遠在重慶上學的髮小，有一天告訴爸媽說她想吃土筍凍了，爸媽就給去買然後空運過去了，驚訝的是到了以後有冰塊維持溫度，不會太快化掉。

還有碗裝的土筍凍，就是一大碗這樣吃的那種，把醬料倒進去，把酸白蘿蔔片放進去，然後攪拌一下用勺子舀著吃，別有一番風味，甜甜的。

宴會宴客一般是果凍狀的土筍凍，有的是裝在茶杯裡的杯狀的，精緻。

土筍凍最愛搭配，白灼章魚！！！閩南人最愛的吃法，家裡也超愛這樣吃。

以上圖片均是來自網絡，聯絡侵刪

記得臨家有一道菜叫做，土筍凍遇上章魚？沒吃過，反正這名字是十分地道了。

ps:土筍煮白蘿蔔絲燉湯真的，很好喝！而且降火養生，美滋滋。

小編對土筍凍真的是真愛了！

歡迎大家來吃土筍凍！！！！

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  • 白灼章魚、土筍凍都是廈門必吃美食,二十六年社區老店真不是蓋的
    每當有親朋好友來廈門玩，我向他們推薦的美食中必然包括白灼章魚和土筍凍。不僅因為它們是非常有當地特色的美食代表，而且口感冰爽脆嫩，吃過的人幾乎都會愛上。位於松柏嶼後南裡的銘聚章魚土筍凍，二十六年的社區老店，門臉不大，樸實無華，但老街坊們卻不會錯過，來來往往好幾撥，歸家途中，駐足幾分鐘買上幾兩章魚、土筍凍，晚飯添道菜或者下酒小酌。
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  • 從小作坊、路邊攤開到日式小館,28年,靠章魚土筍凍拿下好幾個店
    這裡還有一家銘聚章魚土筍凍，已經開了近30年，也是非常值得專程趕來一飽口福的特色小吃。以前到銘聚，多以打包回家為主，現在銘聚在距離老店不足200米的長青西路，松柏學校對面，開了一家新店，日式小酒館的精簡裝修，不僅提供招牌土筍凍、章魚和海草、海蜇皮、血蛤等經典小食，還加了土筍粥、野生大蝦泡麵等新品。環境更好，選擇更多，跟小夥伴經過，免不了進來飽食一餐。
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    這家土筍凍最好吃的是那種小粒的，裡面土筍顏色有些黑黃，售價1.5元的那種。與別家那種大粒蒼白的比，小編覺得這種才是真正意義上的野生土筍吧。吃起來口感絕妙，又Q又有嚼勁，滿滿的膠原蛋白送入口中。價格 ：小粒必須10個起買，15元一份;大粒的一個10元小章魚 20元一份，100元一斤推薦理由 ：土筍凍新鮮好吃，特製醬料非常加分不足 ：賣家態度不好，不能堂食TOP 2：天河西門土筍凍
  • 古怪吃食「土筍凍」-中新網
    最好的吃法當然屬「土筍凍」。　　家鄉人吃「土筍凍」，但「土筍凍」的主產地卻不是廈門，最好的「土筍凍」出在鄰近的福建龍海市浮宮鎮、晉江市安海鎮五裡橋和廈門島對岸的海滄。這沒什麼好奇怪的，中華文明傳統悠久，有幾千年的等級制度打底，從來都是「勞動者不得食」。
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    350年歷史的晉江安海土筍凍：味到深處就是家 qz.fjsen.com 2012-09-30 12:55  胡建志 歐陽霆 秦越 來源：東南網    我來說兩句
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  • 泉州美食記憶:安海土筍凍
    對於泉州人來說，土筍凍享有「閩南第一小吃」的盛譽。土筍凍在閩南地區已經流傳了幾百年，相傳是鄭成功收復臺灣的時候發明的。而安海的「土筍凍」，才是正宗的味道。五叔公是比較有名的土筍凍品牌，不過我一個外地遊客，看著沙蟲有點難以下咽。
  • 低價土筍凍或加了豬皮凍 但對人體無危害
    葉子申 攝商報記者 | 葉子申廈門網-廈門商報訊 最近幾天，關於廈門名小吃土筍凍可能含有明膠的消息在微博上瘋傳，引發市民擔憂。昨日，市餐飲同業公會約見媒體稱，目前市場上暫未發現有添加工業明膠的土筍凍，不過，確有存在添加豬皮凍、石花凍或食用明膠等「輔助物」的土筍凍，但對人體無危害。
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    周深回去後，做了個「吃播」，被「土筍凍」裡的「小蟲子」給嚇著了。戰戰兢兢地先嘗了嘗「凍」的部分，給出了客觀評價，「口感和豬蹄凍差不多」，然後挑了一條相對「白淨」點的「土筍」，閉著眼睛，勉為其難地吃了一口，結果痛苦得以頭撞牆，說是「太腥了」。土筍凍可是我們福建閩南一帶的著名美食，周深你這樣嫌棄土筍凍合適嗎？也怪送土筍凍的人，沒教給你正確的吃法。
  • 晉江「安海土筍凍」通過 國家農產品地理標誌評審
    「安海土筍凍」順利通過專家評審，成為晉江市又一個通過國家農產品地理標誌登記保護的農產品。　　安海土筍凍具有豐富的歷史，在諸多古代文獻中均有記載，並以其獨特的製作工藝和美妙的口感，深受大眾喜愛，遠銷東南亞，以及中國香港、澳門等地，成為安海的標誌之一。2016年，中央電視臺還專程到安海拍攝土筍凍製作技藝，大大提升了土筍凍的知名度。
  • 泉州美食 安海土筍凍
    【泉州美食 安海土筍凍】 土筍凍——起源於福建省泉州市安海，是一種色香味俱佳的特色風味小吃。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主要原料是一種海沙蟲，食用時配上醬油、陳醋、蒜蓉，口感清爽、香嫩、不油膩。
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    第一步：衝洗土筍 東南網7月30日訊（海峽都市報閩南版記者 吳月芳 實習生 鍾真真 林永攀 文/圖）這個月，安海土筍凍製作技藝升級上周五，泉州市文廣新局和泉州市圖書館工作人員特意來到晉江安海，拍攝安海土筍凍製作流程。視頻將保存在泉州市圖書館開闢的「閩南文化資料庫」專區，有興趣的市民可以上網查閱。家住安海西垵村的肖園，子承父業，是製作土筍凍的好手。他說，如今製作土筍凍最難得的是獲得好原料。土筍是沙蟲的一種，比常見的沙蟲要短。
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    今天，記者帶您走進涵江區三江口鎮，探究美味的哆頭土筍凍。 配料簡單只用鹽和味精 昨日上午，記者來到涵江區三江口鎮哆中村，村民鄭愛容展示了土筍凍的製作過程。據介紹，土筍凍又稱土丘凍，原料是海底的土丘，學名為星蟲，「購買土丘時，要是本地的、活的，一斤大概30多元。」 清洗時，用剪刀將星蟲的肚子剪開，或用石墩反覆碾壓，將土丘的內臟及海泥擠出，而後用水搓洗三遍。