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中國各地都有烤鴨，而在很多人心中，只有北京烤鴨才叫地道的烤鴨，也許是因為北京烤鴨吃起來儀式感十足吧。吃北京烤鴨的時候，會有專門的師傅給客人們把烤鴨的肉片下來，胸口油脂豐富的幾塊肉還要專門放在一個盤子裡，讓客人先嘗，隨後會將片下來的鴨肉與荷葉餅、蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬等食材一併送到桌上，讓食客品嘗。
你以為這樣就完了嗎？還有呢！吃烤鴨當然不止是有鴨肉，我們點烤鴨的時候，價格是算一整隻的，所以除了鴨肉，那一整隻鴨架也都是你的。為了烤鴨的口感，片肉師傅一般只會淺淺地割幾刀，其實鴨架子上面還會有非常多的鴨肉。
這時候，就會有個服務員走到你身邊，問你：「您的鴨架是要椒鹽呢還是煲湯呢？」聽到這句話以後，記得一個都不要選，直接回答：「給我打包！」除了這四個字，別的一句話也不多說。
在店裡吃過烤鴨的朋友會發現，如果你讓飯店給你加工鴨架，不管是選擇椒鹽還是煲湯，成品都遠遠少於一隻鴨子該有的份量。尤其是用煲湯做法的鴨架，明明是一大隻鴨子，鴨架湯到手以後，卻只有幾塊肉了。
這就說明，是廚房給你「扣」下來啦。沒準你這鴨架湯裡的鴨架還是別的客人的鴨架子分來的。椒鹽做法的鴨架還好，起碼都是擺在明面兒上的，廚房不敢剋扣太多，但請你相信，給你上的椒鹽鴨架，絕對也不是整隻鴨架做出來的。
如果你在兩種做法裡面選擇了其中一種，那麼就只能吃個啞巴虧了。因為就算你想要跟飯店理論，他們也不會認的。所以呢，我們吃烤鴨的時候，乾脆就直接把剩下的鴨架打包帶回家，自己燉一燉，加點配菜，又能飽飽的吃上一頓了呢。
說實話，吃吃不是特別理解，為什麼同樣是烤鴨，每個飯店的價格會相差這麼大。北京的全聚德烤鴨一隻要好幾百，而別的飯店也就一百左右，路邊賣的烤鴨就更便宜了，通常15元就能買半隻，真搞不懂為什麼會有這麼大的差距，難不成全聚德烤鴨用的鴨子就要更高級一些？
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