比例是關鍵，幾步教你做出晶瑩剔透、爽滑Q彈的馬蹄糕，學會不用買。大家好，我是美食領域的創業者，很高興為你解答問題，希望我的解答能幫助到你。綠豆馬蹄糕是兩廣和福建部分地區傳統的一道點心，也是夏日消暑的一道甜品，主要是用綠豆和馬蹄粉為主要原料製作而成的，其糕體呈半透明狀，外觀晶瑩剔透，口感清甜Q彈有嚼勁，非常美味。馬蹄粉具有解毒利尿的功效，可以促進體內的蛋白質、脂肪和糖三大物質的代謝，調節酸鹼平衡；綠豆同樣具有清熱解毒和下火利尿的功效，所以馬蹄粉和綠豆是比較好的搭配，最適合夏季的食用，具有清補的功效。
綠豆馬蹄千層糕怎麼做？簡單概括起來，就是在做綠豆馬蹄糕的工序上多加了一層層以椰漿、煉乳和馬蹄粉混合在一起的白漿，做成綠豆馬蹄千層糕，下面我將做法分享給大家。準備材料：綠豆150克，馬蹄粉300克，白糖200克，煉乳50克，抹茶粉5克，椰漿450毫升。製作過程：第一步：煮綠豆。將準備好的綠豆清洗乾淨，瀝乾水分倒入鍋中，再加入適量的清水，大火燒開後再轉中小火煮30分鐘，煮熟透後用漏網撈出瀝乾水分，裝盤備用。第二步：制生薑。將一半馬蹄粉（150克）倒入碗中，加入準備好的抹茶粉5克攪拌均勻，再加入450毫升清水攪拌均勻，然後用漏網過濾一遍，得到生漿。
第三步：煮熟漿。鍋中倒入300毫升清水和200克白糖，煮開至溶解，關火後馬上在煮好的糖水中加入少許上一步調好的生漿，攪拌至濃稠狀，成為熟漿。第四步：將生熟漿混合。然後再將熟漿倒進第二步調好的生薑中，快速攪拌均勻，變成生熟漿。第五步：生熟漿中拌綠豆。最後在生熟漿中倒入煮熟的瀝乾水分的綠豆，再次攪拌均勻。第六步：調白漿。將剩下的150克馬蹄粉倒入碗中，加入200毫升清水、450克椰漿和50克煉奶，充分攪拌均勻後，用漏網過濾一下，這樣用來隔層的白漿就完成了。第七步：蒸馬蹄糕。蒸鍋中加水，水開後放入一個平底盤子，先在盤中加入一層生熟漿，蓋上蓋子蒸三分鐘後再加入一層白漿，再蒸三分鐘，以此類推，綠豆馬蹄千層糕就做好了，徹底晾涼後切塊食用就可以。
製作小總結：整個過程是煮綠豆－制生漿－煮熟漿－生熟漿混合－調白漿－生熟漿蒸三分鐘後，再加白漿蒸三分鐘。按照這個步驟和比例做，簡單明了，做出的馬蹄糕晶瑩剔透、口感Q彈，在家也可以做，平時熱氣上火、夏季清涼解暑時非常適合吃，喜歡的就試試吧。以上是我的解答，希望能幫到你，覺得有用點個讚吧，歡迎留言和轉發，有問題共同探討，最後別忘了關注一下，我們下期再見。