零食陳皮等於新會陳皮嗎？他們究竟有何區別？

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說起陳皮，眾多人的一般都會聯想到九制陳皮、零食陳皮等涼果類食品，畢竟那是80、90後童年的印記。

零食陳皮

零食陳皮通常採用橘子皮為原料，市面上常見的零食陳皮大部分都是九制陳皮。而新會陳皮並不是單純的橘子皮，那麼，零食陳皮與新會陳皮是同一種陳皮嗎？

新會陳皮

零食陳皮≠新會陳皮

零食陳皮並不是新會陳皮，而九制陳皮也有別於新會陳皮，其功效價值也相去甚遠。

在新會陳皮地理標誌產品保護範圍內栽培的茶枝柑的果皮經曬乾或烘乾，並在保護區域範圍內貯存陳化三年以上稱為新會陳皮。

在清代大醫師葉天士所開的藥方「二陳湯」，特別寫明「新會皮」。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痺口（即苦辣味），可見新會陳皮具有較高的藥用價值。

而九制陳皮是廣東地區普遍的一款零食陳皮，其風味是甘、甜、鹹、酸。雖九制陳皮具陳皮芳香，但屬於涼果類食品，往往當作零食小吃，若是論起陳皮藥效則作用甚微。

零食陳皮與新會陳皮有哪些區別

01地理環境

『 新會陳皮 』

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新會地處西江支流、潭江、銀洲湖三水交匯之處，受到三支水源所攜礦物質和微生物的千百年作用，形成得天獨厚的自然地理條件。而兩江匯聚，鹹淡交界，形成以銀洲湖兩面岸為核心的潭江兩岸衝積平原帶，是新會柑的最適宜栽培區。

『 零食陳皮 』

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採用因地制宜的選料方式，九制陳皮、蘇式陳皮等大部分陳皮零食都採用當地橘子皮為原料。因每款零食陳皮的產區不同，其氣候、土壤、灌溉等方面亦有所不同。

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02製作工藝

『 新會陳皮 』

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新會陳皮以新會本土種植的茶枝柑為原料，經過採果、洗果、開皮、晾乾、反皮、曬制、倉儲、翻曬、陳化等多個工序製作而成，以陽光生曬、幹倉存儲為最佳，是中國傳統中藥材之一。

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『 零食陳皮 』

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而每一個款零食陳皮的製作工藝相差甚微，以九制陳皮為例，九制陳皮採用橘子皮為原料，經過揀皮、浸漂、切皮、醃製、瀝乾、調料、反覆曬制、貯存等多個工序製作而成，是一款蜜餞類小吃。

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03產品特徵

『 新會陳皮 』

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新會陳皮採用正三刀或對稱二刀的開皮方式，片張呈三瓣狀，紋理清晰，表面上富有光澤。年份短的新會陳皮內表面呈雪白色或黃白色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色；高年份的新會陳皮內囊風化自然剝落，內外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至深棕色。

3年新會陳皮

『 零食陳皮 』

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零食產品外表大致呈橙色，表面附著細微的糖分或鹽分，片張參差不齊，沒有特定的圖案及大小，多數以條狀或小片狀為主。口味因製造商而定，有的偏鹹，有的偏甜。

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04使用價值

『 新會陳皮 』

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新會陳皮的用途廣泛，是中國傳統中藥材，也是日常的食用材料。新會陳皮除了能與普洱茶、白茶等茶飲結合衝泡達到清熱祛溼、健脾養胃等功效之外，還能放進日常的菜式當中，是粵菜不可或缺的靈魂佐料。

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『 零食陳皮 』

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零食陳皮作為一種涼果，可作為零食品嘗之外，還能泡水喝。而在廣東地區還可以用來送服涼茶，味帶甘草的甜味，能讓涼茶喝起來就沒那麼苦了。

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新會陳皮是大自然給予人類的饋贈，是不可多得的藥食同源食材。而零食陳皮則是經調味後供人消遣解饞的零食。

兩者不論是地理環境、製作工藝、產品特徵、使用價值及功效價值上都迥然不同。這，就是零食陳皮與新會陳皮的區別。