Understanding Champagne Lables
什麼樣的起泡酒才能成為香檳？香檳的酒標你又能讀懂多少？
ABSTRACT： Which kind of sparkling wine can we called Champagne? And what imformation can you get from the Champagne wine lable?
春暖花開的季節，不如帶上好心情和好朋友一同好好享受久違的豔陽天，別忘了帶上一瓶風味清新的香檳（Champagne）。那麼，關於香檳的酒標你是否有仔細看過？對於其中的含義你又了解多少？
在這之前，我們需要了解一下香檳的含義。儘管全球各大產區都有生產起泡酒（sparkling wine），但只有在法國香檳產區生產的起泡酒才能稱之為香檳。所有的香檳都是採用傳統法釀製的，這就意味著香檳經歷了所謂的瓶中二次發酵，並且至少有1年半以上的熟化陳年時間用來發展出儘可能多的香氣。霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）與莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）是香檳釀造主要使用的三種葡萄品種。
除了香檳產區，法國其他地區，如汝拉（Jura）、阿爾薩斯（Alsace）、武弗雷（Vouvray）、勃艮第（Burgundy）以及羅亞爾河谷（Loire）都有生產起泡酒，這些起泡酒分別被稱作汝拉起泡酒（Cremant de Jura）、阿爾薩斯起泡酒（Cremant de Alsace）以及勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）。
了解了關於香檳的基本知識，接下來就來解釋一下香檳酒標上經常出現的專業術語吧。
1. 香檳（Champagne）：起泡酒的名稱以及產區的名稱。
2. 特釀（Cuvee）：在香檳酒標上，這個詞通常代表由4,000千克的葡萄最初壓榨出來的2,050升葡萄汁。
3. 白中白（Blanc de Blancs）：代表由100%白葡萄品種釀製的香檳，通常為霞多麗，有時也會使用白皮諾（Pinot Blanc）以及灰皮諾（Pinot Gris）作為小部分混釀品種。
4. 黑中白（Blanc de Noirs）：是指由紅葡萄品種釀製的白香檳，通常釀製品種為黑皮諾及莫尼耶皮諾。
5. 香檳的甜度等級劃分：
自然幹（Brut Nature）：代表殘糖量低於3克/升的香檳；
超天然（Extra Brut）：代表殘糖量低於6克/升的香檳；
天然（Brut）：代表殘糖量低於12克/升的香檳；
極幹（Extra Dry）：代表殘糖量為12-17克/升的香檳；
幹型（Sec）：代表殘糖量為17-32克/升的香檳；
半乾型（Demi-sec）：代表殘糖量為32-50克/升的香檳；
甜型（Doux）：代表殘糖量為50克/升以上的香檳。
6. 無年份/年份（Non-Vintage/Vintage）：無年份香檳酒通常是為了保證香檳風格的一致性，由多個年份的基酒混合而成；年份香檳則是由單一年份的葡萄釀製的香檳，通常都會在發售之前保證至少3年的陳年時間。
7. 香檳生產商類型：
NM（Negociant Manipulant）：主要的大型香檳生產商都為NM，他們通常從產區購買葡萄並在自家的酒莊進行釀造。
RM（Recoltant Manipulant）：這類生產商擁有自己的葡萄園，並使用自家的葡萄釀造香檳（從別的葡萄園購買葡萄進行釀造的最大比例為5%）。
ND（Negociant Distributeur）：代表酒商以其個人名義進行香檳的銷售。（編譯/Sherry）