原創美食第467篇 圖文/小談食刻
鯽魚和羅非魚誰更好吃？媳婦：我選刺少肉多的那個，一條才6塊錢！
媳婦比較喜歡吃魚，如果碰到周末，我有時間的話，會給她做一道美味的魚宴，有的時候是香煎帶魚，有時候是豆腐煮魚，也有的時候會紅燒魚塊，各種魚的做法我都會給她做一遍。今天我特意的問她，鯽魚和羅非魚誰更好吃？媳婦：我選刺少肉多的那個，一條才6塊呢。羅非魚是外來物種，它原產非洲，很多人對這個入侵物種並不看好，有時候釣到了也不敢吃，另外可能有些人聽了傳言，說羅非魚是吃了鴨糞長大的所以不敢吃，其實羅非魚刺少肉多，肉質還比較有彈性，加上其蛋白質含量高，營養價值是比較高的。
羅非魚，在我這裡，4塊錢一斤，差不多一斤多點就直接拿來賣，一條才6塊。它是「世紀之魚」，很多人不敢吃，卻是雲南人的最愛，煮著特香。聯合國糧農組織，曾把羅非魚當作「世紀之魚」因為它以水藻、水生植物和浮遊生物為食，又被譽為「不需要蛋白質生產的蛋白質」。去雲南你會發現，從昆明往下走，不管是墨江、普洱、還是西雙版納，羅非魚都特別的受歡迎，其中吃的最多的就是烤羅非魚，家裡面做的話，則會和酸菜搭配一起，酸辣口味，比單純的烤要好吃不少。
鯽魚的刺比較多，不適宜燒著吃或者是烤，羅非魚因為沒有亂刺，吃的時候就要方便不少了，口感上羅非魚肉質也比較有彈性一些，今天分享給大家的一道菜，酸菜煮羅非魚，酸辣開胃，用來下飯超酸爽，一起看看具體的做法吧！
【酸菜煮羅非魚】
主要食材：羅非魚3條、酸菜半包、豆瓣醬半勺、蔥、姜、蒜、香菜，食用油、鹽、料酒、生抽、白糖。
步驟：
第一步：羅非魚清洗乾淨，去掉魚鱗，酸菜半包撕開備用，蔥切段、姜切末、香菜切成段。
第二步：把羅非魚放進去一個乾淨的碗中，放入料酒、姜、鹽抓勻，讓他充分的入味。
第三步：鍋中放入適量的食用油，燒至5成熱的時候，把魚放進去煎一下，煎至兩面金黃的時候，撈出瀝乾油份。
第四步：鍋中留底油，把蔥姜蒜放進去爆香，接著放半勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入酸菜炒出香味，倒入適量的清水煮沸。
第五步：把魚放進去燜煮15分鐘左右，放入白糖提鮮，即可撈出，上面撒上香菜段，就可以直接開吃了。
食刻說：
1、羅非魚的做法有很多，最經典的兩種做法，就是烤羅非和酸菜魚，其中酸菜魚，口感酸辣，肉質緊實，很下飯。
2、羅非魚是不耐低溫的，在零下攝氏度以下，就會死，雲南的全年平均氣溫比較高，所以這也是為什麼羅非魚在雲南受歡迎的原因之一。
3、其實做酸菜魚的時候，也有一種快捷的方式，那就是把魚直接醃好，然後不煎，等水沸騰以後直接放進去，只要鍋底的調味料足，也不會有一絲腥味。
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