「咱們瓊海的月餅好吃，瓊海的孩子們真有心啊！」面對前來慰問的瓊海美欣月餅工作人員代表，長坡敬老院內一位年過九旬的老人豎起大拇指激動地說。
瓊海月餅味美情意濃。美的不僅是滋味，還有瓊海月餅欣欣向榮的發展趨勢。作為瓊式月餅的主要產地之一，近年來隨著產業規模的逐漸擴大，口碑不斷提高，瓊海月餅已在海南市場上嶄露頭角，成為消費市場的「新寵」。
綠色健康
瓊海月餅走俏市場
9月8日下午，在瓊海市嘉積鎮和樹金隆酒家辦公室內，負責人李果一邊忙著接電話，一邊和前來洽談的商家籤訂月餅訂單。與此同時，在位於酒店五樓的津可佳月餅生產車間，工人們正在忙著將製作好的月餅進行整理打包。
「今年的銷售行情不錯，眼下馬上就要到中秋節了，訂單量越來越大，怕人手不夠，我們還特地另外聘請了十多位手藝不錯的麵點師傅和包裝工人。」作為一名在餐飲行業工作多年的「月餅人」，李果對瓊海月餅的發展前景信心十足。
昌隆、金隆、海星、良昌、老樹、津可佳、獅椰、美欣……在瓊海當地，讓人耳熟能詳的月餅品牌非常多，月餅作坊更是不計其數。雖然競爭激烈，但瓊海月餅在市場上的知名度卻不斷提高，市場份額不斷加大。
「瓊海月餅能得到消費者的認可，在海南月餅市場佔有一席之地，其中一個重要的原因是瓊海月餅獨特的做法，以及其本身所倡導的健康飲食方式。」瓊海農廚好味負責人陳元柏介紹說。
有別於其他月餅，自成一派的瓊式月餅有著很深的歷史淵源以及地方特色。而瓊海月餅作為瓊式月餅的代表之一，巧妙地運用了瓊式月餅「松、酥、軟」的特點，使得月餅本身層次分明，色澤金黃。
加上瓊海月餅大多數主打綠色、健康的概念，做法上均是少糖、少油，注重皮與餡的合理搭配，這使得瓊海月餅在注重口感品質的同時，也符合人們對綠色、健康生活方式的追求。
口味多樣
廣受消費者青睞
「雞屎藤月餅味道好，也能代表瓊海的特色，用來送禮最合適不過了。」胡女士是湖南人，每年中秋臨近時，她都會忙著做一件事情，就是給家鄉的親朋好友捎去瓊海本地的月餅，而雞屎藤月餅則是胡女士的最佳首選。
家住瓊海市中原鎮的吳先生告訴筆者，傳統的五仁和蛋黃蓮蓉口味是家人的最愛，每逢中秋，他都會提前訂好一批給遠在新加坡的親戚們捎去。「我的叔公一家去新加坡已經很多年，但是他們口味卻一直沒有改變，尤其鍾愛咱們瓊海的瓊式月餅。」
無論是傳統的五仁、蛋黃蓮蓉、椰蓉、綠豆、紅豆口味，還是特色的雞屎藤、板慄、木瓜、斑蘭等口味的月餅，豐富多樣的瓊海月餅種類已經成為眾多消費者日益青睞的伴手禮首選。
「瓊海月餅不僅口味多樣，口感好，重要的是在餡料上下足了功夫。」海南省烹飪協會執行會長、瓊海昌隆飯店董事長王冠介紹，瓊海月餅餡料用料比較講究，如五仁月餅中的叉燒肉，多選用產自石壁鎮的本地黑豬肉；如蛋黃月餅，多以潭門一帶的海鴨蛋蛋黃為餡。好的餡料，才造就了瓊海月餅的優良品質。
而雞屎藤作為瓊海人青睞的中藥材，具有祛風活血、止痛解毒、消食導滯、除溼消腫等功效。以雞屎藤為原料製成的雞屎藤粿仔，更是瓊海著名的美食小吃。正因為看中人們對雞屎藤雜糧的鐘愛，以津可佳月餅為代表的眾多瓊海月餅生產企業，瞄準商機，相繼推出雞屎藤月餅，使其成為最具瓊海特色的月餅品種，廣受消費者青睞。
不僅如此，近年來，在瓊海市政府的引導下，瓊海當地月餅企業加快產品研發步伐，更新生產設備，創新生產技術，以農業+旅遊的模式，助推瓊海月餅擴大銷售市場，讓瓊海月餅隨著旅遊市場的活躍而遠銷島外。
產業帶動
幫助農民實現增收
「每年中秋節前過來兼職做月餅，一天能多賺200元。」9月9日，在嘉積鎮愛華東路獅椰美食樓月餅生產車間，前來應聘兼職做月餅的李師傅說道。
「兼職的人員以瓊海本地人為主，既能幫助鄉親們增加收入，也能共同切磋探討，力爭把咱們瓊海的月餅發揚光大。」獅椰美食樓餐飲主管吳健川介紹，到了月餅生產旺季，除了本店的的員工以外，還會另外聘請麵點師傅、包裝工、運輸工等。
如今，每年中秋月餅的生產旺季，隨著瓊海月餅的口碑不斷提高，銷量不斷增大，瓊海月餅生產企業便會吸引許多當地人加入月餅生產隊伍。
不僅如此，雞屎藤月餅、斑蘭月餅、木瓜月餅、香芋月餅等特色口味月餅的日益暢銷，也有力拉動了以雞屎藤、斑蘭、芋頭等為主的農產品種植規模，從而實現產業鏈帶動農民增收致富。
「除了斑蘭月餅以外，我們還有斑蘭蛋糕，斑蘭曲奇餅，斑蘭麵包等產品。下一步我們將爭取和當地種植斑蘭的多家農戶達成合作意向，用斑蘭研發出更多具有瓊海風味的特色美食，有效帶動咱們瓊海當地的農民實現增收。」瓊海美欣蛋糕負責人陳賢童介紹，目前以斑蘭為代表的特色月餅，已經成為「網紅」產品，深受廣大消費者喜愛。
本版策劃 徐一豪 容朝虹
撰文／容朝虹