豬蹄是每一個北方人都非常喜歡吃的一種肉食，同時關於它的做法也是多種多樣的，不同的地方有不同的特色。孟家扒蹄是濟南非常著名的一道小吃，也是很多朋友去選擇的一種小吃之一。它也可以算得上是濟南的老字號，這家店已經經歷了幾十年的風風雨雨，靠著它一心一意服務大眾，用心對待每一位顧客的經營理念，也越來越出名，深得顧客的心。同時它的店鋪所在地與草包包子鋪非常的近，去濟南的朋友可以選擇去品嘗一下。
其實所謂的扒蹄就是我們通常所說的滷豬蹄，只是所在的地區不同，關於它的名稱也不同。它的做法也相對比較簡單，尤其對於一些比較喜歡小吃的朋友來說，這道小吃是一個非常不錯的選擇，如果不想去店裡去買，完全可以選擇自己去做，同時這個小吃也是我們打發閒暇時光的一個非常不錯的選擇，而且還能夠滿足我們的胃對於美食的追求。
做這道菜，我們最重要的就是準備好所需的豬蹄就可以了，其餘的都是一些比較常見的輔料。由於豬蹄清洗起來比較困難，所以我們在清洗的過程中，一定要花費大量的時間，否則就會存在一些遺漏的角落。
第一步，我們將清洗乾淨的豬蹄切成小塊，這樣吃起來就比較的方便。
第二步，我們將切好的豬蹄直接放入盛有清水的鍋中，然後用大火燒開之後，撈出來，用清水衝洗乾淨，放在籃子中將水控乾淨。
第三步，起鍋燒油，等到油溫八成熱之後，我們在鍋中加入花椒，八角，桂皮，白糖，炒香以後，我們再倒入焯過水的豬蹄。翻炒一兩分鐘之後，我們再加入生抽，料酒，然後倒入清水，直至水沒過豬蹄便可，翻炒均勻之後，我們開大火煮沸。煮沸三五分鐘之後，我們就可以轉為中火，慢慢燜熟就可以了，一直到收汁就大功告成了，然後我們就可以裝入心愛的碟子中進行享用這美食了。當然，放涼之後，它的味道也是非常不錯的。
其實豬蹄的營養價值是非常高的，孟家扒蹄，作為一種熟食品，雖然在製作的過程中，會有一部分的營養流失，可是剩下的部分也完全能夠滿足我們人類的需求了。尤其是對於女性朋友來說，豬蹄中含有大量的膠原蛋白，不僅有養顏的作用，而且還非常的抗衰老，所以女性可以選擇經常去食用。