爆漿雞排
2塊雞胸肉、芝士片、2個雞蛋
生粉、麵包糠
雞胸肉比較大，適合用來做雞排，為了讓它口感不柴，我們需要先處理一下。
將雞胸肉從中間切一刀，分成兩塊。肉太厚的話，炸起來很難熟。
再從中間破一刀，不要切到底，大概切到4/5深度就可以了，讓雞胸肉變成一個夾片。
用刀背把雞胸肉兩面都拍一下，破壞它的纖維，這樣吃起來更加嫩滑。拍的時候力氣不要太大，以免把雞胸肉拍破。
在雞胸肉上放適量鹽和胡椒粉，每一面都塗抹均勻，鹽可以增加底味，胡椒粉則起到提鮮去腥的作用。
再放一點牛奶，塗抹均勻後醃製5分鐘，牛奶可以讓雞排口感更加順滑。
5分鐘後，把芝士片對摺，夾在雞排裡，注意芝士不能放太多，否則炸得時候很容易流出來。
給雞排依次裹上生粉、蛋液和麵包糠，生粉起到的是保護膜的作用，蛋液能提升排的顏色和香味，麵包糠則使雞排外皮更加酥脆，這三步缺一不可。
開火熱鍋，放多一點油，燒至六成油溫，把筷子放進去馬上有泡泡冒出來就說明油溫合適了。
把雞排下鍋，馬上轉中小火炸，雞排比較厚，一定要中小火才能把裡面炸熟。
2-3分鐘後，底面顏色變成金黃色，再翻個面炸2-3分鐘即可。
炸好的雞排放在裝有吸油紙的盤子裡，吸走多餘的油分，這樣吃起來更健康。
嘗一口，我們自製的爆漿雞排外表非常酥脆，香濃的芝士味讓人幸福感爆棚！
這個簡單又好吃的爆漿雞排，你會做了嗎？趕快把它做來和親朋好友一起分享吧！
炸雞芝士披薩
雞胸肉、披薩醬、麵包糠、雞蛋液
鹽、黑胡椒、青椒、薩拉米香腸、馬蘇裡拉芝士
薩拉米香腸是用牛肉和豬肉做成的，味道鹹香，多用於披薩，是歐洲人必不可少的食品之一。▽
馬蘇裡拉芝士是義大利南部產的一種淡味奶酪，用水牛奶做成的，比普通牛奶做的芝士更為鮮甜一點。在超市就有賣。▽
做法
先用刀背把雞肉捶松，方便雞肉入味。▽
把雞肉放入碗裡，加半勺鹽、半勺黑胡椒，攪拌均勻後醃製10分鐘。▽
雞肉醃製好後給它裹幾層衣服，先裹一層麵包糠，然後裹一層雞蛋液，最後再裹一層麵包糠。雞蛋液可以讓麵包湯裹起來更厚，炸出來夠酥香。▽
鍋裡倒大概2釐米厚的油，用半煎炸的手法，可以剩下很多油~開火燒至五成油溫，把筷子放下去有小泡泡冒起來就可以了。▽
將雞排下鍋，有一半雞排完全浸在油裡，大概炸1分鐘就可以給它翻面了。▽
另一面也炸1分鐘，雞排兩面金黃即可出鍋。▽
把烤箱調到170℃，預熱5分鐘。▽
在炸好的雞排上放1層披薩醬、一層青紅彩椒，平鋪上幾片薩拉米香腸，最後撒上一層厚厚的馬蘇裡拉芝士。▽
將炸雞放入烤箱裡，以175℃烤10分鐘。▽
時間到~取出炸雞芝士披薩，在上面淋一點檸檬汁，解掉芝士的膩，這酥香的大雞排就可以切小塊上桌了。▽
拉絲的芝士、色彩鮮豔的辣椒，加上檸檬淡淡的清香，配上不柴不膩，酥脆可口的雞肉，實在是太棒了！
還在洋快餐店排隊買又貴又少的炸雞芝士披薩嗎？趕快把咱們的妙點子學起來，和家人一起分享吧~
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