五一放假，不知道親們有沒有跟朋友小聚呢？聚會自然少不了吃飯，我是那種外面越是熱鬧，我越是想待在家裡的性格，與其去外面人擠人，吃飯也要排隊，倒還不如自己在家弄幾個菜，跟家人朋友邊吃邊聊，倒也輕鬆自在。那今天就教你自製乾鍋牛蛙，做法簡單易上手，成品麻辣鮮香，佐餐下酒，怎麼吃都美味，自家做的，乾淨實惠，吃著也放心。
那麼，自製乾鍋牛蛙需要用到的食材有：牛蛙（請攤主幫忙處理好，去頭去皮最好也幫忙去趾剁成塊），土豆，蔥姜蒜，幹辣椒，乾花椒，香菜，火鍋底料，熟白芝麻；調味的有：郫縣豆瓣，料酒，白糖，雞精 （選用）；配菜不限於土豆，蓮藕腐竹等等你喜歡的都可以放。
先把牛蛙洗淨（去趾）剁成小塊，加適量料酒和鹽，抓勻；再把姜切片，大蒜拍扁去皮，小蔥切段，幹辣椒用手撕成兩半，上述4種佐料與乾花椒放在一起，方便同時下鍋；香菜去根洗淨切成段；土豆去皮洗淨切長條（我用的切狼牙土豆的刀，所以有波紋）。
將土豆和牛蛙分別下鍋炸制，土豆炸2,3分鐘即可撈出，牛蛙最少炸10-15分鐘再撈出控油；牛蛙不要只貪圖嫩滑，那種骨頭帶血的吃法更是要不得哈！
取一乾淨鍋，放適量油，把蔥姜蒜，幹辣椒，乾花椒，適量郫縣豆瓣，小火炒香，炒出紅油。
接著下適量火鍋底料，繼續保持小火，把底料炒化，炒香。
把炸過的土豆放入鍋中，改中火（我的鍋小，又淺，不敢開大火），炒勻後繼續翻炒片刻。
最後倒入炸過的牛蛙，加少許白糖，翻炒4,5分鐘，加點雞精（不喜不放），翻炒均勻後關火。
盛出，撒上熟白芝麻和香菜段，乾鍋牛蛙就做好噠~有乾鍋的話就直接盛入乾鍋中，端上桌點上酒精爐就OK啦~
雖然我沒有乾鍋，可我也能做出可口的乾鍋牛蛙（做法確實是乾鍋牛蛙的做法哈！只是最後沒有盛倒乾鍋裡），喜歡的親，一定要是一試哦~！