灌好的臘腸，能不能直接曬？很多人搞錯了，難怪臘腸不香還會開裂，相信很多人都知道，還有一些地方就是在臘月期間就是音質上非常多的腊味，這些腊味就是深受大家最喜歡的一些傳統食品，我們最經常吃到的應該就是一些臘肉，還有就是冬天就把這些肉類經過，鹽好像就是風乾燻幹所以製作成的，還有就是像這些臘腸，這些食物就會集中在臘月這做的，我們中國就是從很早的時候已經開始製作腊味，還有在南北朝的這個時候已經有臘腸的一些記載了，可是很多人你們根本就不知道這些臘腸灌好之後到底能不能夠直接暴曬灌好的臘腸，能不能直接曬，現在很多人你們就是做錯之後，所以就是臘腸不香還會出現開裂。
然後就是很多人就是把這些動物的肉開始絞成條狀，然後灌進腸衣裡邊，最後就是做成長圓柱形的管狀，這些廠一般就是豬，還有就是羊的一些小廠，還有很多地方就是看到豬肉拉力灌香腸，然後就把這些豬肉絞成條狀之後還在裡面放入很多的調味料，攪拌均勻之後就是灌到這些產業裡邊，然後就是灌臘腸，真的是非常方便，我們只需要用機器就可以灌了，這樣一下子就可以管好，我們最後用牙籤往大床上邊就是加幾個洞，然後就是用棉線把這些臘腸捆成一小節一小節的。接下來這個步驟真的很重要，就是把這些臘腸灌好之後，記住不能夠直接出去晾曬，還有就是這些臘腸如果剛剛掛好的話，既沒有入味，因為也沒有定型，還有就是這些臘腸不能夠在太陽底下曬，如果直接曬的話就會出現很多的油，還有就是導致臘腸變質發黴，然後就是變壞等一些情況，還有就是溫度非常高，香腸也就不會出現開裂，還有就是放在陰涼的地方，可以進行晾曬，我們在曬乾之前一定要讓臘腸醃製五天才可以再曬乾。
就是把臘腸灌好之後，記住一定要把臘腸放在陰涼的地方，還有就是平攤上五天，因為這樣就可以起到就是醃製入味的作用，還可以，就是這些臘腸能夠定型，最後就是把這些臘腸放在陽臺，還有就是通風的房間裡邊開始晾曬，等到臘腸自然風乾之後，也就是等到表面曬乾，我們就把這些傳一看到起皺，還要把它收幹水分，就可以放在太陽底下晾曬半天，可是不能夠讓烈日暴曬，因為就是免得臘腸，就是出來非常多的油。我們最後就是把臘腸做好之後記住放在冰箱裡面，然後就是讓它暴露在空氣裡面，會流失大量的水分，這樣吃起來就會很乾，口感不是特別好，還有這次冰凍的臘腸，一定要儘快吃完，不能夠超過半年，如果放得越久，它的味道就會變得越來越差。