炒臘腸該先蒸還是直接炒？很多人都做錯了，怪不得臘腸會炒不香！對於我們在日常生活當中要說到臘腸的話，他也真的是很多人都特別喜歡吃的一種美食，而且對於臘腸不但肉香味特別足，而且對它的肉質也是相當的鮮美，不管是逢年過節還是在平常互相串門的過程當中，臘腸也都算得上是一道特別適合待客的一些美食菜餚了。那麼對於今天在這裡給大家說的也就是臘腸在做之前到底是先蒸還是直接炒呢？所以很多人他們都沒有做的，怪不得臘腸炒不香。
對於在我們日常生活當中要說到臘腸的做法，大多數的人他們都是不太清楚的，而且有的人也就會直接把臘腸切了之後炒著吃，但有的人也就會先用水將臘腸給蒸一下再炒，還有另外一些人也就會直接把那張放進水裡面煮一下再炒，雖然對於最後也都是能夠炒出一份熟透的炒臘腸，但炒出來的味道，卻也是會讓你發現味道還真的是差了一點呀，那麼到底炒臘腸應該先怎樣烹飪呢，今天就和大家來說一下臘腸的正確做法吧。
我們在做炒臘腸的時候，要準備的一些食材有臘腸200克，蒜苔一把，大蒜子五瓣水，食用油生抽，料酒，鹽適量。首先我們要做的也就是將臘腸準備好了之後，把它給對半切開，放進小碗當中，冷水下鍋開水蒸上15分鐘的時間。接著也就可以在蒸臘腸的過程當中，把蒜薹洗淨之後，切成段大蒜子，拍一下切片。接著也就可以將已經蒸好的臘腸拿出來，斜刀切成片備用。然後要起鍋洗淨之後開火，燒乾水分，接著再下入適量的冷油華鍋潤鍋。要等到油熱了之後，再下入已經切好的蒜苔段，快速的進行翻炒裹油。
然後也就可以再翻炒了一分鐘的時間左右，接著再加入10毫升的料酒來進行翻炒增香。接著再繼續翻炒到蒜苔，兩分鐘的時間之後查到像他表面已經出現了皺皮，再加入適量的食鹽，生抽一勺快速的炒勻給蒜薹進行調味增鮮。接著再下入已經切好的所有臘腸片，一同進行翻炒入味。現在把臘腸全部的翻炒均勻之後，再加入適量的辣椒粉調味中了，其實對於不喜歡吃辣的朋友，我們也是可以選擇不放。
接著我們也就可以加入已經切片的大蒜，接著再炒到大蒜子，斷了之後加入少許的清水20毫升，快速進行翻炒5分鐘的時間中和一下，接著也就可以出鍋裝盤了，而且對象這樣一道鮮香入味，鹹香適口，美味下飯的蒜薹炒臘腸也就已經做好，是不是看著也特別有食慾呢。所以上面說的這些也就是炒臘腸時該先蒸還是直接炒，很多人都沒做對，怪不得臘腸炒不香。