炒臘腸的時候，糾結用不用先蒸一下？這步做錯，怪不得不好吃！
時間過得非常快，再有幾天就到春節了。相信現在有很多人都已經放假回家了，在外務工的人也都踏上了返鄉的路程，對那些還沒有放假的人來說，現在也已經沒有心思上班了，估計心也早早的飛到了家裡。過年的時候家家戶戶都會準備一大桌子豐盛的年夜飯，到了除夕夜的時候，一家人圍坐在一起吃飯也是非常溫馨的。準備年夜飯的時候，主婦們也都是拿出了自己的看家本領精心準備的，而要說到臘腸的話，也是過年必不可少的一道美食了，雖然臘腸的名字也叫做香腸，但是卻和我們平時吃到的香腸完全不一樣。臘腸吃起來也會帶有一種非常特殊的香味，而吃起來鹹香可口，所以有很多人都喜歡吃臘腸，臘腸除了味道好吃以外，營養價值也是非常豐富的，而且有非常好的開胃助食，增進食慾的作用。
所以在年夜飯的餐桌上也經常能夠看到拉長的身影，一般臘腸最常見的做法就是直接上鍋蒸或者是炒一下，但是蒸臘腸做法非常簡單，就是只用臘腸清洗乾淨之後放在蒸籠上蒸熟就可以了，而對於要下鍋炒的話，很多人也有不同的做法，有的人炒出來的臘腸好吃，但是也有的人做出來不好吃，對於這個問題相信有很多人都覺得非常鬱悶。在炒臘腸的時候，很多人都有這樣的一個問題，那就是在炒臘腸之前究竟要不要先蒸一下嗎？有的人說直接清洗乾淨就可以了，不用再蒸了，可是有的人卻說必須要蒸一下，這樣口感才會更加好吃。那麼臘腸究竟該怎樣烹飪才是最正確的呢？今天就跟大家聊一下炒臘腸的具體做法，炒臘腸的時候糾結用不用先蒸一下？這步做錯怪不得不好吃，下面我們就一起來學習一下吧。
炒臘腸
首先我們把風乾或者是燻幹的臘腸切成小段，然後再準備一碗開水，加入適量的麵粉，直接把切好的臘腸放在碗裡浸泡10分鐘，這樣臘腸表面的一層灰塵和油脂就會軟化，而且利用麵粉的吸附能力也可以把臘腸清洗得更乾淨，然後把浸泡好的臘腸取出來，放在清水裡面衝洗乾淨就可以了。
接下來我們用刀把洗乾淨的臘腸切成片狀，因為在浸泡的過程當中，讓原本已經風乾的臘腸泡發了，所以就沒有必要再放在蒸鍋裡面蒸了，如果清洗之後再蒸的話，這樣也會影響臘腸的口感，把切好的香腸放在碗裡備用，然後準備一些蔥段，蒜末，辣椒塊兒。
然後起鍋燒油，加入適量的食用油等油溫達到5成熱的時候加入切好的臘腸，轉中小火慢慢煸炒，一直到臘腸裡面的油脂流出表面焦黃的時候，加入大蔥段蒜末和辣椒塊放在鍋裡，大火翻炒30秒左右，加入少許食鹽調味就可以出鍋裝盤了。
所以在炒臘腸之前不用先蒸，可能很多人都把這一步給弄錯了，難怪做出來的臘腸不好吃，經過風乾或者是燻制幹的臘腸表面就會佔有很多的灰塵和細菌，所以我們在做的時候最好把它放在帶有麵粉的開水碗裡，這樣的話也能夠在不減少臘腸香味的同時把臘腸清洗乾淨，這樣的臘腸做出來味道自然也會好很多，吃起來也會更入味，不知道大家有沒有別的製作臘腸的好方法呢，如果有的話也歡迎給小編留言分享。