臘腸在我國很多地方都很出名，每到過年過節，或者是客人來家做了，餐桌上總少不了臘腸。相信很多人都非常喜歡吃臘腸，它吃起來不僅僅有十足的肉香，而且口感也特別棒，所以說每次待客，家中肯定做上很多臘腸的。
臘腸最常見的做法就是炒著吃，但是很多人炒出來的臘腸並不好吃，因為大家並不清楚臘腸到底應該怎麼炒。有人直接把臘腸切好之後放進鍋裡炒，也有的人先把臘腸蒸一下，然後再炒，也有人會先把臘腸煮一下再炒。雖然每種做法都能做出一盤炒臘腸，但是各個方法做出來的口感卻相差太多。那麼臘腸到底應該怎麼炒呢？需要先蒸還是先煮，還是直接下鍋炒呢？下面我以蒜薹炒臘腸為例，就給大家介紹炒臘腸的最佳做法吧！
蒜薹炒臘腸
配料：半斤臘腸、一把蒜薹、幾瓣大蒜、適量的料酒、生抽、鹽、食用油、清水
具體做法：
一、首先第一步我們需要蒸一下臘腸，把臘腸切成兩半之後放進一個碗裡，然後倒進鍋裡冷水，把臘腸放進去，蒸十五分鐘左右。
二、這一步來處理一下配料，把大蒜切成片，把蒜薹清洗乾淨之後切成段。
三、臘腸蒸好了之後取出來，小心燙手，等稍微涼一會之後斜著切成片。
四、下面開始炒蒜薹，鍋燒熱之後倒上適量的油，燈油燒熱之後把蒜薹放進鍋裡快速翻炒。
五、在蒜薹炒了一分鐘之後，倒上適量的料酒繼續翻炒。
六、倒完料酒之後繼續炒兩分鐘左右，等蒜薹的表皮開始起皺的時候，加上適量的食鹽和生抽，然後翻炒均勻，調一下味。
七、這一步開始炒臘腸，等蒜薹炒入味之後把切好的臘腸放進鍋裡，和蒜薹一起繼續翻炒。
八、翻炒一會之後加上少許辣椒粉，目的是為麼增辣調味，這樣可以讓臘腸更加好吃，當然如果不喜歡辣就不用加了。
九、把切好的蒜片放進鍋裡，不斷翻炒。
十、炒一會之後加上少量的清水，中和一下鹹味。因為臘腸本身比較鹹，而我們在炒蒜薹的時候也放了鹽，所以需要加上適量清水中和一下鹹味，防止炒出來的臘腸過鹹。
十一、再繼續翻炒一會就能出鍋了。
這樣做出來的蒜薹炒臘腸吃起來鹹香可口、鮮香入味，而且非常下飯，看起來就非常有食慾，只要餐桌上有這道菜，我一次就能吃兩碗米飯！