深山小溪現捉的純野生小石斑魚,這樣吃才正宗,一般人沒機會品嘗

2020-12-17 路兮美食看點

生活在深山的好處沒有多少，除了植物比較多之外，就是野貨比較多了。先不說其他，就是這深山的小溪都夠你吃了。今天在小溪裡捉了一些小魚，太小的都放生了，但是這種魚不能放，你看著它不大，其實它本來就這麼小，一般長得最大也就20釐米左右，常見的都是怎麼大的，因為它身上有石紋一樣的紋理，所以我們叫它石斑魚，但是這種魚跟海裡的石斑魚還是有點區別的

這種削石斑魚都是純野生的，而且深山裡沒有工廠等汙染源，環境絕對好，所以小魚也沒有任何汙染，絕對的純野生天然健康的小魚。捉回來的魚，我們的吃法也比較講究，不是直接紅燒或者做湯，而是先去除內臟後清洗乾淨，放在炭火上慢慢的烘乾。中間還要翻幾次，比較費功夫

烤到什麼時候好呢？一般要烤到焦幹為止，用手抓一下都能聽到聲音，這樣處理的好處是容易保存，存放幾個月沒問題，而且烤過的魚更香更好吃。石斑魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，價格不便宜，一般一斤的售價都是120塊左右，這不是重點，重點是這樣純野生的小石斑魚不是任何地方都有的，想吃不容易，一般人是沒有機會品嘗的

烘乾的小石斑魚存放起來，想吃的時候拿出來用開水泡一下，水不要倒掉，跟辣椒一起燉一下，或者紅燒，把泡魚乾的水倒裡面，肉質仍然很鮮嫩，而且吃起來非常的美味。石斑魚的種類比較多，在日本，他們就喜歡把石斑魚做成刺身，直接生吃。在我們當地，我們就喜歡這樣吃，美味！不知道你有沒有吃過這種魚？你們一般是怎麼吃的呢？

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