最新重慶小面50強出爐 看看你吃過哪些

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重慶商報-上遊財經記者 劉真

重慶小面哪家強？昨天，2018年中國技能大賽——第七屆全國飯店業職業技能競賽火鍋麵條專項賽決賽暨「巴渝工匠」杯全國首屆重慶小面職業技能大賽舉辦情況新聞通氣會在我市召開。經過激烈角逐，最新「重慶小面50強」名單出爐。快來看看你吃過哪家？

大賽吸引1455名選手報名

市人力社保局職業能力建設處、市職鑑中心有關負責人介紹，本次大賽規格高，是在全國首次規範小面職業標準、比拼小面製作流程的賽事，邀請了國際美食評委張正雄等全國28名行業泰鬥組成裁判團，並由公證處全程監督，吸引了來自全國28個省(區市)和法國、加拿大2個國家共1455名選手報名，1027名選手進入了決賽。

小面評分標準核心為技術

據了解，麵條專項賽決賽和重慶小面職業技能大賽在11月6~8日舉行。其中，麵條專項賽決賽設手工擀制麵條和製作一道特色麵條兩個項目。

「比賽核心以技術為主，由專業裁判打分評價。」市職鑑中心相關負責人介紹，此次重慶小面技能大賽競賽項目分為煉製紅油辣子、現場製作小面、製作炸醬麵和展示自選臊子，選手需在60分鐘內完成規定內容的全部製作。

其中重慶小面更加重視口味，因此在考核中，醬料所佔分值要比麵條製作的分值要高，而麵條專項的考核兼顧了南北方的製作方法。

經過激烈角逐，重慶商務職業學院沈明輝喜獲麵條專項賽決賽一等獎，重慶市新東方烹飪職業培訓學院金善偉喜獲重慶小面大賽一等獎。「選手獲獎評分基於以企業名義參賽、選手比賽成績在100名以內、有固定門面及營業時間在兩年以上等來構成，而並非是以口感為評分主導。」

最新重慶小面50強出爐

市人力社保局相關負責人介紹，大賽組委會將分別給予上述兩個項目的一、二、三等獎選手1萬元、5000元和3000元現金獎勵，6名優秀選手獲得技師職業資格，42人獲得高級工職業資格，433人獲得專項職業資格。麵條專項賽決賽第一名將報請人社部授予「全國技術能手」榮譽稱號。同時，根據比賽綜合成績，組委會評選出了重慶小面百強企業，並公布重慶小面全國50強名單。

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「全國技術能手」榮譽稱號

昨天，市人力社保局還發布了2018年中國技能大賽——第七屆全國飯店業職業技能競賽火鍋專項決賽前50強選手名單。賽事吸引了來自吉爾吉斯斯坦、捷克、阿富汗、比利時4個國家，以及中國北京、上海、四川、遼寧、湖北等全國25個省區市的200名選手參賽。與以往火鍋技能大賽不同的是，本次決賽不僅有個人賽，還設有團體賽。團體賽包括了底料炒制、湯鍋兌制、蘸碟製作、菜品製作、裝盤呈現、宴席擺臺等環節，呈現出火鍋製作過程全景。

根據火鍋全國賽產生的前50強來看，重慶選手朱江渝獲個人賽一等獎；重慶選手陳波、四川選手王龍生榮獲個人賽二等獎。重慶選手王尚偉、張承武、寧夏選手李曉峰榮獲個人賽三等獎。

朱江渝由組委會報請人社部授予「全國技術能手」榮譽稱號，頒發中式烹調師高級技師職業資格證書。

據2018年重慶市人社局發表的數據顯示，截至目前，重慶火鍋門店達到29951個，佔全市餐飲行業的38%。重慶火鍋全國加盟店超過14萬家，年產值達到千級億。重慶火鍋從業人數（80萬）佔全國從業人數的六分之一。