焦糖南瓜磅蛋糕

2020-11-03 吃貨接班人

食材：焦糖南瓜食材：貝貝南瓜 200g、細砂糖 50g、水 1大勺、沸水 2大勺

磅蛋糕食材：無鹽黃油 75g、雞蛋 70g、低筋麵粉 90g、泡打粉 1g、糖粉 60g、焦糖南瓜 100g

做法：

南瓜洗淨去瓤，切成1cm的小塊，上鍋蒸熟

先做焦糖南瓜，在小鍋中加入細砂糖和水，用中火加熱

當細砂糖開始溶解並且上色的時候，用刮刀或鏟子攪拌使上色均勻

當糖漿變成深褐色時關火，然後將沸水沿著刮刀或者鏟子倒入鍋中，攪拌均勻

再次開火，將蒸好的南瓜放入鍋中，然後迅速混勻後倒入容器中放涼

接著做磅蛋糕，黃油室溫放軟後用電動打蛋器打到黃油柔軟

加入糖粉，用打蛋器繼續攪打，打到黃油膨脹發白，糖粉溶解

分次加入打散的雞蛋液，用打蛋器繼續攪打，每加入一次蛋液都要攪打到蛋液和黃油充分混合均勻後再加下一次，直到所有的蛋液都加完為止

將低筋麵粉和泡打粉過篩加入打好的黃油中，翻拌均勻

加入焦糖南瓜粗略拌一拌

將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入模具

用刮刀將蛋糕糊整理成兩邊高中間低的樣子

烤箱提前預熱，蛋糕放入烤箱中層，上下火170°烤40分鐘

烤完後取出模具，將蛋糕取出放在晾網上，趁熱用保鮮膜包起來放置一晚再吃，磅蛋糕是越放就是越好吃的

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