方法一：
蒸的時間長短取決魚的大小和蒸的方法，魚越大蒸的時間就越長。蒸的方法也有很大關係，整條蒸會慢些，對剖開來蒸稍快，切成薄魚段蒸最快。正常蒸鱸魚時間是8到12分鐘。
鱸魚肉嫩味美，多肉少刺，而且價格相對較便宜，所以在沿海城市備受人們的青睞。鱸魚怎麼蒸還好吃？下面我們就來聊聊蒸鱸魚的方法。
所需食材：鮮活鱸魚一條（1斤左右），香蔥2根，生薑一塊，料酒一匙，生抽三匙。蒸漁鼓油兩匙，食用油一大勺，白糖半匙。
步驟一：將鱸魚宰殺，去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨，從魚的背部向下切段，魚肚子部位不要切穿，整齊擺在盤子裡，表面塗抹精鹽和料酒醃10分鐘。
步驟二。蔥和姜去皮洗淨，切成細絲。取一半擺在魚肉上面，起鍋大火燒水至沸騰，把裝魚的盤子放到蒸片上，再放到鍋裡，蓋上鍋蓋蒸八到十分鐘。
步驟三：取一小碗，倒入生抽，白糖，蒸漁鼓油攪拌均勻備用。
步驟四：魚蒸好打開鍋蓋，把盤子端出，去掉魚片上的蔥絲和薑絲，倒掉了盤中的湯汁。重新換上新鮮蔥絲和薑絲。
方法二：
最後一步：起鍋大火燒油，油冒青煙時將油均勻淋在魚片上，淋完油馬上再淋拌好的醬汁。這道即鮮美又好看清蒸鱸魚就完成了。在蒸鱸魚的過程中，你一定要記得清蒸鱸魚的步驟，清蒸鱸魚的味道會隨著步驟的錯誤而發生很大的變化。
事實上，許多家庭主婦在清蒸鱸魚時，那麼我都是會直接把用料酒進行醃過的鱸魚放進去鍋中蒸煮，但這樣蒸出來的鱸魚往往口感不佳。那蒸鱸魚的真正正確方法是什麼呢？接下來，我們將為您介紹一下。
方法三：
製作清蒸鱸魚前，先準備一些固定的配料，其中包括鱸魚、大蔥姜、香菜、花椒、蒸魚豉油、香醋、鹽、料酒、食用油等。製作蒸鱸魚前，我們首先要把魚處理乾淨，在處理魚的過程中一定要把魚鰓清理乾淨。此外，還要記得在魚肉上劃兩道口子，這樣更方便入味，之後再在鱸魚上抹上一點鹽，淋上料酒，醃約十分鐘。
接著，將輔料蔥姜蒜等配料切絲，然後將醃製過的鱸魚倒入盤子中，在盤子底部要刷油，放入鱸魚，再將輔料料，如半片蔥姜，放入魚肚，放入魚身上，經過這一步，就可以正式開始蒸鱸魚了。
當鱸魚在蒸鍋中蒸時，水也一定要適量，一般鱸魚蒸只需十分鐘左右，但一定要用火加熱，蒸過鱸魚後要有一個步驟，即使已經蒸好了，也不要馬上把鱸魚取出來，最好把鱸魚放在鍋裡燉三分鐘左右。
黑鱸出鍋後，先將黑鱸及魚肚中的蔥薑絲挑出，將剩餘部分的薑絲置於鱸魚身上，淋上適量的魚豉油及香醋，再加少許花椒，將提前燒好的熱油淋在黑鱸身上，最後將備好的香菜倒入盤中。清蒸鱸魚，味道鮮美、鮮美，是一道佳餚。
但清蒸鱸魚的所有步驟中，最重要的是：鱸魚用料酒醃過之後，不要把料酒醃過的鱸魚直接蒸出來，而是要把鱸魚拿出來，放進蔥薑絲裡，然後開始蒸。如此蒸出來的鱸魚肉才會更嫩、更滑、味道更好。你有學過這種蒸鱸魚嗎？
方法四 ：
其實飯店裡的清蒸鱸魚，他們一般都是用水蒸氣來蒸的，飯店裡的鱸魚大約一條是一千左右，只需要蒸七分鐘左右就可以。而且鄭龍玉並不是說他有一個固定的時間，需要蒸多久才行，而是根據氣壓的大小，還有蒸鍋的密封情況來看。或者是跟魚的大小有關，有的魚長得比較大，所以其要小一點，肯定是要掙得多一點，相反，小魚就會種的時間短一點。
如果由於比較小的話，但是爭氣又特別的大，這個時候可能需要你中午六分鐘就可以了。還需要祝你一天就是鱸魚的改刀。討論你在鱸魚上改刀切得深一點，這個刀頭看起來比較大，這樣才爭取來的時候也會快一些。
如果鱸魚不高，就這樣直接蒸，時間是需要久一點的，但是一般情況下，一隻要改道的話，一條龍也就是需要八分鐘左右的時間，蒸鱸魚並沒有固定的時間而言。清蒸鱸魚的時候有三個條件，需要你精確地掌握一下：
第一，先來看一下魚的大小，我們一般用的魚都是在一斤左右的，淡水鱸魚也是有一個特殊的要求，但是當別人有特殊要求的時候，你可以給他做0.5到0.8斤，或者是3-5斤的。
第二，蒸籠空間和火力：飯店裡做的魚都是一件所有的，但是家裡做魚容易受炊具條件的限制。所以在家的話要做一千左右的大廳，中國一般口徑在24釐米左右，這一條魚滿滿蕩蕩的。所以用天然氣灶也是比較合適的。
第三，調味料：清蒸鱸魚要的就是鱸魚的鮮，最忌諱的就是你用調味料了，基本調料其實只需要三種。就是蔥花，生抽，花生油。千萬不要再添加其他的調味品了，你沒多加一味調料，魚的新鮮就會少一點。